Suplemento Prodetur 2024

2 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’ Sumario

Ruta Enoturística ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’

Maridaje de esencia, tierra y vino Por Javier Fernández. Presidente de la Diputación de Sevilla Sevilla, una tierra de larga tradición vinícola Aljarafe Más allá del mosto; historia, tradición y sabor en cada copa La Campiña Vinos y licores con arraigo Guadalquivir-Doñana Producción en un entorno privilegiado

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Sierra Morena de Sevilla La bodega de la provincia Premios Diputación de Sevilla Los mejores vinos y licores

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Editado por ABC de Sevilla C/ Albert Einstein, 10 954 488 600

Maquetación y redacción El Embrollo

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3 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Maridaje de esencia, tierra y vino

JAVIER FERNÁNDEZ Presidente de la Diputación de Sevilla

‘I In vino veritas’. Aquella afirmación acuñada por Pli nio el Viejo allá por el 60 a.C. hacía alusión a la cos tumbre que determinados pueblos en la antigüedad tenían de tomar vino en los consejos donde adoptaban grandes decisiones. Así lo hacían porque consideraban que era, precisamente después de tomar vino, cuando las opiniones se tornaban realmente sinceras y llenas de ver dad. Hoy, tras más de veinte siglos desde que los pueblos germánicos y los persas practicaran ese rito, el vino ha pasado a ocupar otro espacio social, en el que lo disfru tamos en tiempo de ocio y se convierte además en aliado a la hora de sacarle jugo a cualquier destino turístico al que nos acerquemos. Y en ese sentido, la provincia de Sevilla viene apostan do precisamente por esa conjunción perfecta que marida el vino con la oferta turística. De ahí que, desde hace años, vengamos colaborando estrechamente con la Asociación de Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla con dis tintas iniciativas, tales como las Ferias Gastronómicas dedicadas a este sector y, cómo con, con la entrega cada año de los Premios a los Mejores Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla. Con esas dos acciones principales, además de contar siempre con los caldos sevillanos en cualquier presenta ción del Destino Sevilla y de acogerlos bajo la marca de calidad de ‘Sabores de la Provincia’, el segmento de los vi nos y licores de esta tierra viene haciéndose un sitio, sin prisa pero sin pausa, en el mercado local y nacional. A día de hoy, ya nadie te mira circunspecto si le pides un vino sevillano en cualquier establecimiento de nuestra provincia. Incluso más allá de nuestros límites provincia les encajan con normalidad esa petición. Y ese hecho, insisto, tiene detrás un trabajo de colabo ración público-privada que viene dando sus frutos año tras año. Una tarea en la que, desde la Diputación, hemos hecho lo que se esperaba de nosotros, que era aglutinar, agrupar y promocionar la oferta de nuestros caldos. Pero a la vez, este avance en la producción y comercialización de los caldos de esta tierra no hubiese sido posible sin la

profesionalidad, el saber hacer y la búsqueda permanente de la calidad y la excelencia en el seno de las bodegas de Sevilla. Por eso ahora, en otro paso adelante más, ofrecemos al lector de ABC esta propuesta que, sin duda, va en línea con esa intención de maridar el vino con los maravillosos lugares y rincones que nos ofrece la provincia de Sevilla en todos y cada uno de sus municipios. Se trata de sentir el terreno en clave de paisajes, olores, sabores y arquitecturas que nos sepan, nos re cuerden y nos huelan a vino . Se trata de descubrir esas catedrales, esos horizontes y esas gentes en las que el tiempo se detiene para ofrecernos un vino que, al final, nos refuerce la verdad, la autenticidad y lo irrepetible del instante que vivimos en los lugares del vino sevillano. Esa es la intención última de este catálogo que, cómo no, debe servir de consulta obligada para los amantes del buen vino y, a la vez, tiene que provocar la sorpresa y la admiración en aquellos que aún no se han acercado al mundo de la enología en los parajes, en la gente y en las bodegas de la provincia de Sevilla. A eso os animo, seguro de que la experiencia estará cargada de autenticidad y quedará para siempre en el recuerdo de los que la vivan.

El vino se convierte en aliado a la hora de sacarle jugo a cualquier destino turístico

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4 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Sevilla, una tierra de larga tradición vinícola La provincia cuenta con una importante cultura vitivinícola que se remonta siglos atrás y que hoy se convierte en un atractivo para propios y ajenos

S u rica historia, su vibran te cultura y sus costum bres populares han hecho de Sevilla un destino turístico más que atractivo en el que las tradiciones ocupan un lugar es pecial. Entre ellas, hay una, quizás algo más desconocida que otras, que nos sumerge en un mundo de sabores, texturas y aromas especiales, únicos. Se trata de la tradición vitivinícola, que nos abre las puertas, y los sentidos, a nuestras raíces. A una historia que se remonta siglos atrás y que hoy se ha convertido en uno de los reclamos turísticos más singulares de la provincia. Vamos a sumergirnos en un viajes ancestral que llega hasta nuestros días para ofrecernos lo mejor de la provincia en una copa de vino o de licor. Para buscar las raíces de la tradición vitivinícola de la pro vincia de Sevilla hay que re montarse a las primeras civi lizaciones que poblaron estas

tierras. Aunque los fenicios in trodujeron técnicas para apro vechar el fruto de las vides, fueron realmente los romanos quienes instauraron las técni cas avanzadas de viticultura y vinificación que, incluso siglos después, han seguido vigentes. En época romana, ciertas zonas de la provincia ya comenzaron a ser conocidas por su produc ción de vinos. Desde Sevilla se exportaban a todo el Imperio Romano. Así la actividad rela cionada con el sector vitiviníco la se convirtió en un importan te foco económico para toda la zona. Aunque bajo el dominio mu sulmán, en el Al-Andalus me dieval, la producción de vino se vio limitada por las restric ciones religiosas, con la Recon quista y la posterior unificación de España bajo los Reyes Cató licos, esta producción resurgió con fuerza, convirtiéndose en una actividad económica cru cial.

En Sevilla se cultivan más de 40 variedades de uva que dan lugar a los distintos vinos de la provincia

Donde arraigan las raíces Aunque en numerosas zonas de la provincia hay producciones de vino y licores, es en algunas comarcas donde esta actividad se da con especial profusión. Se trata de las comarcas del Aljara fe, donde el Mosto se ha conver tido en toda una seña de identi dad; la Sierra Morena de Sevilla, con la producción de aguardien te; la zona del Guadalquivir Do ñana; y La Campiña. Hoy hay decenas de bode gas y destilerías repartidas por toda la provincia que nos ofrecen diversas variedades de licores y vinos, ya sean tintos, blancos o rosados. Entre ellos, tienen una espe cial importancia el Vino de la Tierra ‘Los Palacios’, el Vino de la Tierra ‘Sierra Norte de Sevilla’, los Vinos de la D.O.P. ‘Lebrija’. No hay que olvidar tampoco la cer canía de la Denominación de Ori gen Protegida ‘Jerez-Xérès-She rry’, que influye en la cultura vinícola de la región, especial mente en la producción de vi nos generosos como el fino y el amontillado. Las variedades de uva culti vadas en Sevilla son diversas y reflejan la riqueza de su terreno.

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Vino, licores y turismo El vino y los licores son mucho más que bebidas en Sevilla; son una parte in tegral de su cultura y vida social. Las destilerías, bodegas y viñedos de la pro vincia no sólo son centros de producción, sino también lugares de encuentro y celebración. Las fiestas y celebraciones en Sevilla reflejan la importancia de estas bebi das en la cultura local de la misma manera que las vendimias son ocasiones festivas que atraen tanto a locales como a turistas. En este sentido, el enoturismo se ha convertido en un importante motor eco nómico para la provincia de Sevilla. Las destilerías y las bodegas han abierto sus puertas al público, ofreciendo visitas guiadas, catas y actividades educa tivas que atraen a miles de turistas cada año. Este tipo de turismo no sólo be neficia a las bodegas, sino también a otros sectores como la gastronomía, la hotelería y el comercio local. Las experiencias enoturísticas en Sevilla son diversas y adaptadas a todos los gustos. Desde visitas a pequeñas bodegas familiares hasta recorridos por grandes fincas vinícolas, los visitantes pueden sumergirse en el mundo del vino y los licores y disfrutar de la hospitalidad andaluza. Además, las catas suelen ir acompañadas de maridajes con productos locales, como quesos, embutidos y aceitunas, lo que realza aún más la experiencia.

Entre las uvas blancas, la Palo mino, la Macabeo y la Pedro Xi ménez son las más comunes. En cuanto a las uvas tintas, destacan la Tempranillo, la Syrah y la Ca bernet Sauvignon. Cada una de estas variedades aporta caracte rísticas únicas a los vinos sevilla nos, desde la frescura y ligereza de los blancos hasta la profundi dad y complejidad de los tintos. Un futuro prometedor El futuro de la viticultura en Se villa se presenta prometedor, con un creciente reconocimien to tanto a nivel nacional como internacional. La combinación de tradición y modernidad, junto con un compromiso con la cali dad y la sostenibilidad, asegura que los vinos de Sevilla seguirán ocupando un lugar destacado en el panorama vinícola. Las nuevas generaciones de enólogos y viticultores están to mando el relevo, aportando nue vas ideas y enfoques que enri quecen la tradición enológica de la región. La promoción de los vinos sevillanos en ferias y even tos internacionales, así como la creciente demanda de enoturis mo, auguran un futuro brillante para esta tierra de vinos.

UN CUIDADO PROCESO

La elaboración del vino en Sevilla combina técnicas tradicionales con innovaciones modernas. El proceso comienza con la vendimia, que gene ralmente se realiza a mano para ase gurar la calidad de las uvas. Tras la recolección, las uvas se despalillan y se prensan para extraer el mosto, que luego fermenta en barricas de roble o en depósitos de acero inoxidable. Du rante la fermentación, los enólogos controlan meticulosamente la tempe ratura y otros factores para asegurar que el vino desarrolle las característi cas deseadas. Una vez concluida la fermenta ción, el vino se somete a un proceso

de crianza, que puede durar desde unos pocos meses hasta varios años, dependiendo del tipo de vino que se desea producir. Los vinos jóvenes se embotellan rápidamente para man tener su frescura, mientras que los vinos de crianza y reserva pasan más tiempo en barrica para adquirir mayor complejidad y matices. Muchas bodegas están adoptando prácticas ecológicas para reducir su impacto ambiental y preservar el en torno natural. Esto incluye el uso de técnicas de cultivo orgánico, la imple mentación de sistemas de riego efi cientes y el aprovechamiento de ener gías renovables.

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6 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

COMARCA DEL ALJARAFE

Recorremos una comarca que convierte la tradición vitivinícola en centro de vida y festividad Más allá del mosto; historia, tradición y sabor en cada copa

E nclavado al oeste de la ca pital, y bajo la influencia de los ríos Guadalquivir y Guadalimar, el Aljarafe se erige como un territorio rico en histo ria, cultura y, sobre todo, en una arraigada tradición vinícola en Sevilla. Esta comarca, conocida por sus ondulantes colinas y fér tiles tierras, ha sido durante si glos epicentro de la producción de vinos que deleitan paladares y cuentan historias a través de sus matices y aromas. La viticultura en el Aljarafe se concentra en el triángulo en tre Espartinas, Umbrete y Villa nueva del Ariscal y tiene raíces profundas, que se remontan a la época romana, cuando el vino de esta región llegó a ser apreciado en todo el Imperio. Los romanos, grandes aman tes y conocedores del vino, re conocieron rápidamente el po

Umbrete, Espartinas y Villanueva del Ariscal forman el triángulo de la viticultura en la zona

tencial de las tierras del Aljarafe para el cultivo de vides. Introdu jeron técnicas avanzadas de viti cultura y vinificación, algunas de las cuales perduran hasta nues tros días. Los vestigios de esta heren cia romana, que reflejan la im portancia de este producto en la economía y la cultura de la época, se pueden encontrar en ubicaciones como el famoso Lagar de Osset, del siglo III a.C., ubicado en la actual San Juan de Aznalfarache. Hoy es un Centro de Interpretación Arqueológica donde se distinguen las balsas de pisado, la prensa, las pile tas de fermentación y envejeci miento y la bodega o almacén. Este legado vinícola ha perdu rado en la comarca a lo largo de

los siglos, hasta llegar a la actua lidad. Los viñedos del Aljarafe si guen siendo un pilar importante de la economía local, con bodegas que combinan métodos tradicio nales y tecnología moderna para crear productos de alta calidad. El vino nuevo, un pilar fundamental Uno de los protagonistas enotu rísticos de la comarca del Aljara fe es el mosto o vino nuevo, que inunda bodegas, bares y tascas de toda la zona. Su graduación es de unos 11,5º y las uvas más uti lizadas para su elaboración son, principalmente, la Palomino, la Zalema, la Pedro Ximénez y la Garrido Fino. Las bodegas que lo producen están salpicadas por los munici

Las Bodegas Salado, en Umbrete, es uno de los referentes en producción de vino del Aljarafe

7 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Bodegas Salado Umbrete

www.bodegassalado.es comunicacion@bodegassalado.com

@BodegasSalado @bodegassalado @bodegassalado

C/ Camino de Mérida, 14 955 715 601

formado recientemente creando nuevos espacios dedicados al enoturismo con el objetivo de ofrecer experiencias ricas a sus visitantes. El corazón de esta transformación es el lagar del si glo XlX, ahora restaurado como un espacio único y singular eno lógico. Asimismo, se ha restau rado el patio andaluz central de los diferentes cascos de bodega. Bodegas Salado ofrece diversos tipos de experiencia a sus visitan tes para sumergirse en su magia. En Villanueva del Ariscal nos encontramos como referente las Bodegas Góngora , una de las más antiguas de la provincia. Creadas en 1682, se sitúa en la Vieja Hacienda de Pata de Hie rro, antigua hacienda San Rafael, donde la séptima generación de la familia elabora conocidos vi nos finos, generosos y brandies. De sus viñedos nacen caldos tan conocidos como los blancos Señorío de Heliche, Marqués de Eliche y un nuevo frizzante, Gua chilifú ; los aromatizados Ver mouth Yriarte, Orange Duque

posición de paneles fotográficos muestra, además, las etapas de

pios de la comarca, que se han convertido en enclaves únicos para la cata de este vino joven. Esta práctica es uno de los prin cipales atractivos turísticos del Aljarafe. En este sentido, Umbrete se presenta como uno de los mu nicipios más vinícolas de la comarca. Y no sólo por sus bo degas, sino también por la acti vidad y los eventos vinculados al vino que tienen lugar en la loca lidad. Ejemplo de ello es la Feria del Mosto y de la Aceituna Fina , que se celebra anualmente entre los meses de febrero y marzo. Asimismo, El Centro de In terpretación del Mosto de Um brete se erige como un espacio museístico imprescindible que proyecta el valor turístico y pa trimonial de la tradición vinícola del municipio. Situado en una antigua bodega de la familia Sa lado, atesora elementos propios de la industria del mosto como maquinaria y útiles antiguos para la elaboración de este pro ducto tan emblemático. Una ex

Bodegas Salado ofrece la posibilidad de realizar visitas guiadas y catas de vino

producción del mosto. Bodegas históricas y ambiciosos proyectos

Una de las bodegas más conoci das de Umbrete es Bodegas Sa lado , que atesora a sus espaldas más de dos siglos de vida. Desde 1810 esta empresa fa miliar se ha convertido en todo un referente en la elaboración, envasado y distribución de vi nos. Es una de las bodegas anda luzas que dedica sus esfuerzos en poner en valor la variedad autóctona Garrido Fino . Se ca racteriza por la elaboración de diversos vinos monovarietales con certificación europea, sólo con levadura autóctona sin co rrección de acidez. Cuentan con 15 hectáreas de viñedo en tierra albariza, a una altura de 160 metros, orientadas a poniente, respetando el entor no aplicando técnicas de viti cultura ecológica desde el 2020, para la producción de vinos es

pumosos y blancos a partir de Garrido Fino, monovarietales. Actualmente, dirige la bode ga la sexta generación familiar, Francisco Salado. Entre sus pro ductos, nos encontramos con los espumosos Umbretum Brut Nature añada 2020 , Umbretum Reserva Familiar Cuvee 2019 y Umbretum 1810 añada 2021 . De las tierras de su Finca Las Yeguas nacen vinos como el FY 2022 , un blanco seco; el FY Bajo Velo 2022 y el FY Oxidativa , un vino blanco con cosecha 2022. Las Bodegas Salado se han re

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Vinos Fragata Espartinas

www.vinosfragata.es fragata@vinosfragata.es @nodovinos @bodegasfragata

C/ Capitán Cortés, s/n 955 261 677

de Carmona y Chocoa of Góngo ra ; y los generosos P.X.D., Pata de Hierro y A.D.O. Muy Viejo. Actualmente están inmersos en la ejecución de una impor tante obra de rehabilitación de sus instalaciones, que les lleva rá a tener un hotel con 14 habi taciones, salas de eventos para empresas, salas de reuniones ejecutivas, salas de celebración y amplios jardines para todo tipo de eventos, así como visitas guiadas y musealizadas, con la antigua prensa de viga de husillo y quintal del siglo XVI como co razón de todo su proyecto eno turístico. Se prevé que finalice en la primavera de 2025. En el tercer vértice de este triángulo vitivinícola del Aljara fe, en Espartinas , se encuentra Nodo Vinos y Más en la que na cen los famosos vinos Fragata . Con una planta renovada re cientemente con maquinaria nueva y tecnología de vanguar dia y una bodega que se remonta a 1791, en estas tierras del Al

jarafe se elaboran vinos frescos con sabores suaves y una acidez muy baja. La mayoría de ellos está elaborada con uvas Zalema y Garrido. De ellas nace el Vino Fragata Semidulce , quizás el más cono cido, con un sabor suave y afru tado que se ha alzado con uno de los reconocimientos de la Dipu tación de Sevilla. En concreto, se alzó en 2024 con una de las medallas de plata a los Vinos Blancos Tranquilos y Espumosos. Para quien prefiera los vinos más secos, esta bodega nos ofre ce Vino Corbeta Seco . Comple tan el catálogo de caldos, el vino dulce blanco FradeGatas y el ro sado Vino Rosé.

Bodegas Góngora Villanueva del Ariscal

www.bodegasgongora.com direccion2@bodegasgongora.com

@BodegasGongora @bodegasgongora

C/ Santísimo Cristo de la Veracruz, 59 954 113 700

Bodegas Góngora está realizando un proyecto de enoturismo que verá la luz en 2025

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COMARCA DE LA CAMPIÑA

Vinos y licores con arraigo

Su extensa llanura cautivó a las civilizaciones desde la Antigüedad para el cultivo de la vid, los cereales y los huertos

L a Campiña de Sevilla, un fértil territorio que se ex tiende por el centro de la provincia, es otra de las comar cas donde la viticultura ha echa do raíces profundas y duraderas. Con paisajes ondulados regados por el Genil y un clima ideal, esta amplia zona ofrece un entorno perfecto para el cultivo de la vid que han sabido aprovechar sus pobladores desde tiempos an cestrales. Así, el trasiego de antiguas ci vilizaciones por esta extensa lla nura de la depresión del Guadal quivir no sólo dejó como legado el cultivo de la uva. También del olivar, los cereales y los huertos,

Los productores combinan prácticas tradicionales con innovaciones modernas

rías que cuentan con alambiques centenarios para una producción que se adapta a los nuevos tiem pos. Por otra, nacen nuevas bode gas que miran a la tradición para innovar con productos frescos y llamativos. En esta ruta por sus munici pios veremos ejemplo de todo ello: desde Carmona y Fuentes de Andalucía, pasando por El Viso y Mairena del Alcor, hasta Alcalá de Guadaíra, sin olvidar Estepa. La ginebra única de Carmona Una de las destilerías más anti guas y con mayor tradición de Andalucía es Los Alcores de Car mona , de donde ahora sale la no vedosa y pionera ginebra de fre sas naturales Puerto de Indias . Se trata de uno de esos ejemplos donde la tradición y la innova

proporcionando una preciada materia prima que se utiliza en su rica gastronomía, famosa por la producción de mantecados. Pero la cultura del vino y los licores en La Campiña de Sevilla también es un reflejo de la dedi cación y el amor de sus habitan tes por la tierra y sus frutos. Esta comarca alberga a distin tos productores que combinan prácticas tradicionales con inno vaciones modernas, respetando siempre el legado histórico. Por una parte, se mantienen destile

Puerto de Indias Carmona

www.ginpuertodeindias.com info@ginpuertodeindias.com @GinPuertodeIndias

@ginpuertoindias @ginpuertoindias

Ctra. Carmona - El Viso, s/n 954 191 366

10 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Ginebra de fresa, vino de naranja o crema de polvorón son nuevas señas de identidad de esta tierra

Andalusí Destilerías El Viso del Alcor

www.andalusidestilerias.com info@beremot.com / basilio@beremot.com

P. I. Poliviso. C/ Agricultores, 45 955 278 883

Vino de naranja Pero no sólo de destilados viven los productores de Carmona . La empresa Valor Ecológico aporta otro toque de innovación con su marca Señorío de Pazino . Bajo esta denominación producen vinos novedosos y de excelente calidad, procedentes del mosto de la naranja , aptos para mari dar tanto con carnes como con pescados. Precisamente por la exclusividad de esta producción, los de Señoría de Pazino cuentan con un premio a la innovación por tratarse de vinos exclusivos y únicos y están en la lista de los mejores productos gourmet de España 2021. Se trata de vinos ecológicos, que proceden de las naranjas ecológicas que cultiva la propia empresa; casi ninguno contiene sulfitos añadidos y no se oxidan,

ción se dan la mano para crear productos de primera calidad. El origen de esta destilería se remonta a 1880 , cuando un in migrante del País Vasco decidió hacer uso de los manantiales naturales subterráneos de época romana para elaborar diversos licores destilados en alambiques de cobre, utilizando métodos tra dicionales. Desde entonces, estas instala ciones han visto nacer productos tan tradicionales como el anís, el primer pacharán de Andalucía o la mencionada ginebra rosa Puerto de Indias, que ha traspa sado fronteras. Para disfrutar de la dedicación, la pasión y el trabajo incansable de estos productores, nada mejor que participar en una de sus visi tas guiadas donde se pueden co nocer unas instalaciones únicas.

al proceder del mosto de un cí trico, por lo que se conservan en perfecto estado una vez abiertos. Algunos de estos vinos son de baja graduación: los ecológicos semiseco, semidulce y espumo so (6,5% Vol.) y la nueva línea de vino dulce y espumoso (10% Vol.). Además, cuentan con su vermut de naranja y de uva (16% Vol.), único a nivel mundial. Legado andalusí Si seguimos la pista de los desti lados, llegamos a Andalusí Desti lerías , en El Viso del Alcor . Esta empresa se dedica a la destila ción, embotellado y distribución de bebidas espirituosas y sin al cohol (anises, vodkas, cremas, tequilas, cremas tequila, vermut, ginebras, bebidas carbonatadas) tanto a nivel nacional como in ternacional.

Andalusí Destilerías cuen ta con marcas de éxito nacio nal como Anís Los Hermanos , surgida en 1880. Sus orígenes se remontan a la creación de la anteriormente citada primitiva destilería de Carmona. Hoy con tinúan con su elaboración arte sanal en centenarios alambiques de cobre. Entre los vodkas que produce Andalusí Destilería destacan Vo dka Beremot y Beremot Spicy Fresh , un innovador licor de vodka que ofrece un sabor intenso con notas cítricas y picantes. En el apartado de ginebra, cuentan con la firma Obsession Gin , variedades elegantes, dis tinguidas e innovadoras para los paladares más exquisitos. En cuanto a sus cremas y lico res, cabe destacar la unión de tra dición y placer en una delicada

Señorío de Pazino Carmona

www.valorecologicosl.com info@valorecologicosl.com @senoriopazino @senoriodepazino

Callejones del Valle, s/n 954 143 863 / 646 891 071

11 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Bravio Estepa

www.masbravio.com contacto@masbravio.com

@masbravio @masbravio

gama con personalidad propia a través de intensos y penetrantes sabores y aromas. En su catálogo también están el Tequila Peligro Catrina y su línea Andalusí Vermut . Pasión por el destilado En Fuentes de Andalucía tam bién se rinde homenaje a la tra dición. Destilerías Rigo , fundada en 1947, cuenta con la experien cia de tres generaciones para ela borar sus productos (anís seco y dulce, ginebras aromáticas, ron y licores sin alcohol) utilizando materias primas naturales, de primera calidad. Producen sus destilados en alambiques de co bre centenarios. Esa destilación artesanal, con fuego vivo, de leña de olivo, así como el uso de matalahúva re cién cosechada, confieren a su anís su peculiar sabor a campo andaluz, conseguido desde sus inicios por el abuelo Ricardo Gó mez , fundador de la empresa. Sus originales licores cuentan con un intenso aroma y son sua ves al paladar. Sus ginebras son aromáticas, cristalinas, de limpio reflejo y con aromas marcados por las notas frescas de sus botá nicos. Tienen una entrada dulce pero con un curioso cítrico final en el que casi no se aprecia el amargor del enebro.

P.I. Sierra Sur. C/ Ajonjolí, 26 607 914 149

Destilerías Rigo Fuentes de Andalucía

ginde.es/productor/destilerias-rigo anisrigo@hotmail.com @DestileriasRigoSc

C/ Lantejuela, 5 954 837 109

Todo ello se puede comprobar de primera mano en las visitas gratuitas que ofrece esta destile ría, con catas incluidas y charla del propietario sobre la que se considera la empresa más anti gua de Fuentes de Andalucía. Los licores de Estepa En Estepa encontramos otro cla ro ejemplo de destilería tradi cional. Bajo la marca Bravio se pueden degustar tradicionales anisados dulces y secos (en dis

12 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

tintas graduaciones), pacharán o licor de guindas (obtenidos por maceración), junto a sus origina les cremas de polvorón, mante cado, crocanti y tocino de cielo , además de una bebida de mora sin alcohol . Todos estos productos son ela borados por la empresa Distribu ciones Nieto Gallardo de Estepa en su destilería fundada en 1928, donde trabaja la tercera genera ción de esta empresa familiar. La destilería Bravio se caracte riza por su método tradicional de elaboración, en su alambique de cobre que tiene unos 200 años, así como por el uso de la matala húva en su destilado. Su tienda-museo permane ce abierta todo el año, donde se atiende al público para dar a co nocer su trabajo y ofrecen degus taciones de sus productos. Apuesta por el vermut Sin abandonar La Campiña, nos trasladamos a Alcalá de Guadaí ra para conocer Vermut Florum , una bodega familiar de reciente creación (fundada en 2016) que, sin embargo, atesora una am plia trayectoria como especialis tas en la elaboración de vermut mediante un proceso artesanal. Cuentan con una experiencia de más de 45 años en la elaboración del producto en diferentes bode gas del territorio nacional. Entre sus señas de identidad está el Vermut Florum Rojo , ela borado con base de vino blanco Airén. Es un vermut dulce (15% Vol.) de color caoba, con matices anaranjados y aromas cítricos, regaliz y canela, con delicado añejamiento. Por otra parte, su

En esta comarca se pueden visitar destilerías centenarias y bodegas con solera

Vermut Florum Blanco , también con base de vino blanco Airén, es un vermut dulce (15% Vol.), de color amarillo dorado, con aro mas cítricos y notas de salvia, hi nojo, manzanilla, además de fon do de cardamomo y vainilla. Es el primer vermut blanco elaborado en la provincia de Sevilla. Esta bodega también elabora el vino aromatizado de naranja Florum Orange , entre otras pro ducciones. Estepa, cuna de bodegueros La última parada de esta ruta por La Campiña sevillana la hacemos en Estepa . Aquí encontramos las Bodegas Blanco, ‘El Bodegón’ , donde se elaboran vinos finos de crianza biológica en botas de roble, vinos olorosos de crianza por oxidación en bocoyes cente narios, vino dulce de la variedad Pedro Ximénez moscatel y zale ma y vinagre de vino elaborado a partir de vino picado fermentado en virutas de roble y envejecido en botas de roble. Esta bodega musealizada ofre ce visitas durante todo el año (previa reserva) para deleitar al público con su muestra de botas y bocoyes centenarios, herra mientas del noble oficio del to nelero y objetos de labranza de la vid. Durante el recorrido se expli ca el proceso de elaboración de vinos y vinagres. Para finalizar, se ofrece una degustación de vinos acompañados de chacina. Además, durante los meses de octubre, noviembre y diciembre, el patio central de esta bodega se abre como un tabanco donde el visitante puede degustar y con sumir sus vinos.

Vermut Florum Alcalá de Guadaíra

www.vermutflorum.com vermutflorum@vermutflorum.com

@VermutFlorum @vermutflorum @VermutFlorum

P.I. La Red. C/ Veintisiete, 26 637 853 595

El Bodegón Estepa

elbodegondeestepa.com info@elbodegondeestepa.com

@BlancoBodegas @bodegasblanco @bodegasblanco

C/ Écija, 19 954 820 195

13 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

COMARCA DEL GUADALQUIVIR - DOÑANA

Producción en un entorno privilegiado

Los vinos y licores de esta comarca aportan sabor a tradición y naturaleza, reflejo de la riqueza de un espacio único

L a arraigada tradición vi nícola y licorera de esta comarca está influenciada por la majestuosidad del Parque Nacional de Doñana y la vitali dad del río Guadalquivir. Este enclave privilegiado es princi palmente conocido por su biodi versidad y paisajes naturales, un espacio único donde la produc ción de vino y licores captura la esencia de su entorno. La historia vinícola y licorera de la comarca del Guadalqui vir-Doñana es una mezcla de tradición y adaptación al entor no. Las condiciones climáticas y geográficas de la zona son idea les para el cultivo de la vid, algo que ya tuvieron en cuenta los antiguos pobladores del entorno para llevar a cabo esta práctica

Lebrija y Los Palacios y Villafranca son los principales productores de vino de esta zona

la zona, amparados por la Deno minación de Origen Protegida (DOP) ‘Lebrija’ y la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Vino de la Tierra de Los Pala cios’ . A ellos se unen los famo sos destilados de Utrera. En definitiva, cada copa que sale de esta tierra es una invi tación a explorar y disfrutar los sabores auténticos de un encla ve privilegiado. Hagámoslo con un recorrido por los principales productores de estos munici pios. Lebrija, con estilo propio En Lebrija se pueden visitar los viñedos, el lagar y las bodegas de González Palacios. Un paseo por sus instalaciones, abiertas al público para una experiencia de enoturismo inolvidable, bastará para descubrir los vinos con per sonalidad propia que elaboran estos productores. De las Bodegas González Pa lacios salen vinos blancos, tin tos, dulces y generosos, tanto jóvenes como con crianza, en los que destacan, sobre todo, las levaduras de la zona, que hacen únicos a estos vinos. Overo , Frasquito , Lustrillo 5lobitos , Charloteo , El Poeta y, por supuesto, González Palacios son las marcas que representan a esta bodega. En cada uno de ellos quedan patentes las bonda

que se ha mantenido a lo largo de generaciones, sabiendo cui dar y potenciar un tesoro incal culable con esfuerzo y tesón. Los suelos arenosos, próxi mos a la conocida tierra Albari za, y la influencia del río Guadal quivir, acompañado de un clima único, proporcionan un marco incomparable para el cultivo de la vid y la producción de vino y licor. En esta comarca de arraigada tradición vinícola, Los Palacios y Villafranca y Lebrija son, por excelencia, los municipios con mayor producción de vinos de

Bodegas González Palacios Lebrija

www.gonzalezpalacios.com felix@gonzalezpalacios.com @BodegasGonzalezPalacios @lebrijavinos

C/ Consolación, 60 658 905 044

14 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

A los vinos de esta comarca se suman los destilados como los que se elaboran en Utrera

Blanca Parejo Bodega Los Palacios y Villafranca

blancaparejo.com bodegablancaparejo@hotmail.com

@BlancaParejoBodega @blancaparejo.bodega

C/ Iniciativa, 4. 41720 610 371 611

des de la tierra y el microclima del campo lebrijano. Un viaje en el tiempo Sin salir de Lebrija también po demos pasar por Bodegas Hal cón , una hacienda bodega del siglo XVIII renovada donde se elaboran, entre otros, vinos cen tenarios con un sistema de so leras y criaderas que perpetúan sus características envejecidas. En sus botas reposan vino fino ( El Marqués y Bota 102 ), oloroso ( Zamarrita y Giraldilla O ), vino cream ( Conchita ), amontillado ( Giraldilla A ), vermut ( Paquín Pacón ), Pedro Ximénez ( Tras la iglesia ) y Palo Cortado ( Villalón y Giraldilla PC ). Bodegas Halcón ofrece al visi tante la posibilidad de adentrar se en sus históricas instalacio nes para hacer un viaje cultural a través del tiempo. Toda una experiencia enoturística con visitas guiadas y catas perso nalizadas para vivir la riqueza arquitectónica y patrimonial del recinto de primera mano. Recuperando tradiciones Y de Lebrija nos vamos hasta Los Palacios y Villafranca de la mano del matrimonio formado por Ma ría Luisa y Vicente. De la unión de sus viñedos familiares (en Los Palacios y Utrera), y con la ilusión de recuperar las uvas y la cultura de la zona, nació en 2019 Blanca Parejo Bodega , un proyecto que lleva el nombre de su hija. Producen una colección de vi nos blancos con crianza y jóve

Bodegas Halcón Lebrija

www.bodegashalcon.es administracion@bodegashalcon.es @bodegashalconoficial @bodegas_halcon

C/ Adán y Eva, 4 616 671 212

15 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

nes, así como tintos con crianza a partir tanto de variedades au tóctonas como internacionales, que se han adaptado perfecta mente a nuestra zona. El proceso es totalmente ma nual, incluida la vendimia, con un cultivo ecológico que da lugar a los vinos blancos Primera Hui da (monovarietal de Viognier) y De Reojo (variedad Vijiriega) y al vino tinto Hallado (coupage al 50% de las variedades Syrah y Petit Verdot). Entre tomates y vino La Cooperativa Las Nieves tam bién es protagonista dentro de las tradiciones de Los Palacios y Villafranca como principal pro ductora de sus famosos tomates, además de comercializar otras frutas y hortalizas. Pero no sólo eso. Esta agrupación de agricul tores tuvo desde sus inicios un origen vinculado a la uva de la tierra, la ‘Plaza’ y contó desde su fundación con prensas mecani zadas (lagar) y bodega propia. Actualmente, la bodega no sólo se dedica a la obtención de caldos, mostos procedentes del excedente de la uva de mesa, sino que elabora y embotella di versas variedades de vinos bajo la marca Señorío de las Nie ves . Recientemente, y dentro de su estrategia de innovación y crecimiento, la cooperativa ha lanzado el nuevo Frizzante Las Nieves , un nuevo vino espumo so fresco y joven que se une tam bién a su vino de licor Mistela , su vino negro dulce y su oloroso dulce.

Cooperativa Las Nieves Los Palacios y Villafranca

www.cooperativalasnieves.com ventas@cooperativalasnieves.com

@cooperativalasnieves @cooperativalasnieves

Avenida de Utrera, s/n 955 810 360

Los destilados de Utrera Finalizamos este viaje por la co marca del Guadalquivir-Doñana en Utrera . Allí, la Destilería La Flor de Utrera destiló sus pri meros anises en 1960, retoman do la actividad de una antigua destilería del siglo XIX que ya por 1943 destilaba anises y gine bras en un alambique de cobre forjado en 1916 en la sevillana calle Feria. Hoy podemos ver cómo la tercera generación familiar de destiladores siguen comprome tidos con la forma tradicional de destilar de la casa, en alambique de cobre, cuya minuciosidad es reconocida en la cata por su equilibrio de sabores y matices naturales. Asimismo, cuidan al máximo la selección de los me jores botánicos (matalahúva y anís estrellado) y especias, como la canela de su Elixir , para con seguir la máxima calidad en to dos sus productos, galardonados en múltiples ocasiones.

Destilería La Flor de Utrera Utrera

En La Flor de Utrera siguen

www.flordeutrera.es info@flordeutrera.es @FlordeUtrera @destileriaflordeutrera @FlordeUtrera

destilando de la forma tradicional, en alambique de cobre

C/ Industria, 20 954 860 159

16 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

SIERRA MORENA DE SEVILLA

Los vinos y licores de esta comarca traspasan fronteras y pasean su tradición dentro y fuera de nuestras tierras La bodega de la provincia E l Parque Natural Sierra Norte de Sevilla enmarca la zona vitivinícola con más

La Sierra Morena de Sevilla destaca por sus bodegas y sus destilerías

encanto de la provincia. Los pue blos sevillanos ubicados en las estribaciones de Sierra Morena son el lugar perfecto para disfru tar de un viaje centrado en el eno turismo. Este entorno natural y monu mental es único en la provincia. Sus bosques de encinas y alcor noques se alternan con amplias áreas de dehesa, donde también tiene cabida el cultivo de la vid con cepas nobles de Tempranillo, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Suavignom, Chardonnay y Viognier. Sus vinos, de personalidad única, ya estuvieron presentes en los intercambios comerciales con las Indias. También existen refe rencias a ellos en la obra de Mi guel de Cervantes o Lope de Vega. Todo ello contribuyó a la popula rización de estos productos, que alcanzaron gran fama. Sin embargo, la filoxera y el aislamiento socioeconómico de la comarca más agreste y al norte de

la provincia frenaron la evolución de los vinos de la Sierra Morena de Sevilla. No fue hasta finales del siglo XX cuando se comenzó a potenciar de nuevo la importan te cultura enológica de esta zona, que hoy día cuenta con la IGP ‘Vino de la Tierra Sierra Norte de Sevilla’ , indicación que abarca los municipios de Cazalla de la Sierra, Constantina, Guadalca nal y Alanís. Tradición destilera Además de sus grandes vinos, en la Sierra Morena de Sevilla se elaboran importantes licores. Su fama también es amplia y tiene solera. Los anises y aguardientes de Cazalla de la Sierra y Constan tina son conocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Todo este legado y tradición que atesora la Sierra del Norte de Sevilla se traslada en forma de eventos cada año a propios y visitantes. La cultura vinícola

de la comarca queda plasmada en eventos enogastronómicos y fiestas dedicados a estos vinos y licores. Ejemplo de ello es la Fe ria del Vino ‘Ciudad de Constan tina’, donde se promociona y da a conocer el sector vinícola de la localidad. También se celebra la Feria del Mosto y Productos Ibé ricos de Constantina, donde par ticipan las bodegas locales junto a empresas de productos ibéricos, la otra joya de la comarca. De Alanís Comenzamos nuestra ruta enoló gica de la Sierra Morena de Sevilla por el municipio de Alanís. Allí se encuentra la Bodega Solana de la Bernarda, un proyecto puesto en marcha en 2021 por un matrimo nio de jóvenes agricultores: Noelia y César, que se ha convertido en todo un referente en la dinamización de la economía local de la zona. En una finca ubicada a una al titud de 710 metros, y tras la le-

17 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

www.bodegasolanadelabernarda.com bodegasolanadelabernarda@gmail.com Bodega Solana de la Bernarda Alanís

Bodega Solana de la Bernarda @bodegasolanadelabernarda

Camino de los Guindales, s/n 637 53 08 04

Tempranillo, elaborado de forma artesanal y fermentado con leva duras salvajes que provienen del propio viñedo de forma natural; y Bodega Solana de la Bernarda Tempranillo, Merlot y Cabernet, otro tinto elaborado de forma ar tesanal por la familia y fermen tado con levaduras salvajes que provienen del viñedo de forma natural, con aromas a fruta negra madura, compota y matices de vainilla. Conscientes de la importancia de dar a conocer la actividad agrí cola de la zona, Solana de la Ber narda ha puesto en marcha un proyecto agroturístico en el que muestran las diferentes labores agrícolas en torno a la vid y el oli vo, ganaderas (ovino) e industria les (bodega de vino). Abren sus puertas así para realizar visitas al viñedo, a la bodega y una cata de varios vinos o una cata maridaje. Cazalla D e Alanís nos vamos a Cazalla de la Sierra. Allí Viñas Colonias de

galización de la bodega de vinos de la finca y el rejuvenecimiento y mejora del viñedo, comenzaron a producir sus vinos: mosto, tinto y blanco. La singularidad que otorga a la bodega la altura, el clima y el suelo, hace posible, a partir de una uva única, elaborar vinos ori ginales, con identidad propia al tener una acidez y un dulzor muy característicos y con una mínima intervención química. Gracias a ellos, en los vinos de Solana de la Bernarda se potencian al máximo las virtudes organolépticas de sus uva. Entre sus vinos nos encon tramos con Mosto Solana de la Bernarda, su primer mosto, un vino joven elaborado de forma artesanal; Solana de la Bernarda - Blanco sobre lías, un vino blan co macabeo con crianza durante seis meses sobre sus lías, seco, con aromas naturales frutales y florales; Solana de la Bernarda - Garnacha y Tempranillo , un tinto coupage de uva Garnacha y

Colonias de Galeón Cazalla de la Sierra

www.coloniasdegaleon.com info@coloniasdegaleon.com @BodegaColoniasdeGaleonCazalla @ColoniasGaleon Pol. Industrial Los Manantiales, Fase II, Nave 16 682 281 001

Galeón nos ofrece vinos tranqui los, espumosos y dulces. Se trata de vinos elaborados con respeto y amor a la tierra, a las viñas y a las uvas, para convertirlo en la más exquisita forma de ser fiel a su propia tradición. La ubicación de sus viñas contribuye a ello: un lugar poderoso, exquisitamen te elegido, donde se mezclan los elementos de la tierra en perfecta reciprocidad.

Entre sus vinos, envasados en botellas de vidrio que se taponan con corcho natural con certifi cación FSC (Forest Stewardship Council), nos encontramos con algunos de los vinos más recono cidos por la Diputación de Sevi lla, como Marruro 2021, Silente 2023 y Soplagaitas 2023. A ellos se unen Sobrepieles , Cantueso 2022 , Colonia 40 2022 y Ermita del Monte 2022 .

18 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Uvas nativas, ánforas centenarias, vinos ecológicos... Tierra Savia recupera la tradición

Tierra Savia Cazalla de la Sierra

www.bodegastierrasavia.com bodegastierrasavia@gmail.com

se producen en alambiques de cobre originales bajo la exclusi va supervisión y ejecución del encargado: José Rogelio Nava rro, heredero del conocimiento y la tradición familiar. Se trata de un proceso de elaboración pausado, que permite mantener la esencia de cada producto, sin recurrir a ningún tipo de quími co, huyendo así de la producción de volumen y centrándose en la calidad. Entre sus productos nos en contramos con el Anís Dulce, Anís Seco, Crema de Guindas, Licor de Guindas, Esencia 1896, Licor Guindas 1a Ma deración, Ginebra Carnation, Aguardiente de Orujo, Licor de Orujo y Hierbas, Licor de Vodka y Caramelo y Crema de Orujo. Cuenta con visitas guiadas en las que descubrir este cuidado proceso de fabricación, destila

Bodegas Colonias de Galeón es también un referente en enotu rismo. Ofrece diversas experien cias al visitante para conocer el viñedo, la bodega y degustar sus vinos. También en Cazalla de la Sie rra nos encontramos con las Bo degas Tierra Savia. De mano de dos amigos, Pedro y José, enólogo y arquitecto, agricultores y bode gueros, nace este proyecto con el objetivo de elaborar vino con las variedades locales. Cuentan con tres proyectos: Mirlo ( Mirlo, Mirlo Barrica ), que se elabora con Viognier, con o sin crianza en barrica; Zaranda ( Za randa, Zaranda Viejo francés ), que se hace principalmente con tempranillo, con más o menos crianza en barrica o ánfora. Y PIU , que engloba tinto y blanco en ánforas además de un espu moso Ancestral . En Bodegas Tie rra Savia se usan las ánforas y las tinajas históricas de la zona, que cuentan con 200 y 400 años de antigüedad. Tierra Savia ofrece la posibi lidad de hacer una visita guiada por la bodega y cata de vinos. Además, cuentan con una vino teca en el patio de la bodega que abre sus puertas los fines de se mana con vinos y chacinas. La última parada en Cazalla de la Sierra la haremos en El Clavel. Fundada a finales del siglo XIX, es todo un referente en la elabora ción de destilados de aguardien tes, con su popular Anís El Clavel. La forma de producción en El Clavel es singular. Sus destilados

@BodegasTierraSavia @bodegastierrasavia

C/ San Benito, 20 660 064 333

que se obtiene de macerar la guinda en aguardiente anisado. Asimismo, además de su anís y de la Crema de Guindas, en La Violetera se producen Lico res de Castaña . Todos sus pro ductos han sido reconocidos de alguna u otra manera. Con una imagen inspirada en la artista Sara Montiel y en la película de homónimo nombre que grabó en 1958, en La Violetera man tienen técnicas tradicionales de elaboración, destilando los lico res en calderas de cobre alimen tadas con leña de encina, lo que le confiere un sabor particular a sus productos.

ciones y mezclas hasta la crea ción del producto final. En ellas también pueden degustarse al gunos de sus productos. Constantina Constantina es, sin lugar a dudas, la capital del vino y, sobre todo, de los destilados de la Sierra Mo rena de Sevilla. Allí nos encontramos con Anís La Violetera , reconocido a nivel regional e internacionalmente por la calidad de sus productos. Especialistas en la elaboración de licores tradicionales, quizás el más popular sea la Crema de Guindas La Violetera , un licor

El Clavel Cazalla de la Sierra

www.delclavel.com destileria@delclavel.com

C/ San Benito, 8 954 884 019

19 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Anís La Violetera Constantina

www.anislavioletera.com anislavioletera@hotmail.com @Anís-La-Violetera @AnisVioletera

C/ Mentidero, 2 955 880 763

Esta empresa adquirió recien temente la prestigiosa Bodegas de Fuente Reina, una bodega de tintos de Pago con Indica ción Geográfica Protegida ‘Sie rra Norte de Sevilla’, fundada en 1930. Se trata de vinos de ca lidad, con marcas como Torre Beraun, Pagos de Fuente Reina y Fundus ; vinos jóvenes, Fundus Tinaja , que se fermenta en un tinajón del siglo XVII; de media crianza, Fundus Tinto, con crian za de seis meses en barrica de ro ble americano crianza, Pagos de

En esta destilería se organizan visitas y degustaciones de sus productos . A lo largo de una hora, los visitantes podrán conocer la historia y tradición de Constan tina con los anisados encerrados en esta destilería, con anécdotas de otras marcas, como se elabo ran los anisados y la crema de guindas y, cómo no, la historia de Sara Montiel. Otra de las empresas de la zona es la conocida Destilerías de Constantina donde la tradición y la innovación se unen para elabo rar algunos de los destilados más populares de la provincia. Nos encontramos así con Gine bra 1890 Exótica, con una sutil y

dada destilación con leña de enci na en antiguas calderas de cobre, que dan como resultado anises limpios, de sabor intenso y bou quet inigualable. Actualmente reciben visitas concertadas en grupos de un mí nimo de seis personas, en las que se hace un recorrido por la bode ga y se explica todo el proceso de elaboración y crianza del vino y se ofrece al finalizar una degustación de sus caldos con una selección de productos ibéricos de la localidad.

extravagante fusión de mora sil vestre y canela; Crema de Guin das 1890 Sublime , Guindas en su Crema 1890 Sublime, Crema de Anís 1890 Sublime, una cre ma láctea con sutiles aromas y sa bor a canela, limón y anís; Crema de Whisky 1890 Sublime , una crema láctea con sutiles aromas y sabor a Whisky, cacao y caramelo; Crema de Anís 1890 Sublime, Li cor de Menta 1890 Sublime y los anises Seco, Dulce y Semi 1890 Sublime, elaborados con una cui

www.ginebraexotica.com destileriasdeconstantina@gmail.com @1890Gin Destilerías de Constantina Constantina

ginebra1890exotica ginebraexotica1890

C/ Pino de Oro, 19 955 880 407

Bodegas Fuente Reina Constantina

www.bodegasfuentereina.com msgarciajunco@destilerias1890.com

@fuenterreina @fuentereina

C/ Yedra, 2 648 403 618

20 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Bodegas Cazallo Constantina

bodegascazallo@gmail.com @bodegascazallo @bodegascazallo

C/ Pablo Iglesias, 3 local 5 600 47 47 25

Fuente Reina, crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble fran cés y americano y Reserva Torre Beraun , tinto de gran crianza, 18 o más meses en barrica de roble francés. La visita comprende la pre sentación de las instalaciones productivas y una cata guiada de tres añadas acompañada de pro ductos locales. También en Constantina nos encontramos con pequeñas bo degas con encanto como Bode gas Cazallo. De su viñedo, situado en el corazón de la Sierra Morena de Sevilla, con una altitud de 600 metros y una tierra rica para el cultivo de la vid, nacen sus vinos utilizando el modo de elabora ción tradicional de los caldos en

es una bodega moderna donde se elaboran y crían vinos con las me jores técnicas que se utilizan en el mercado. Desde hace unos años en Bo dega La Margarita se realiza la vendimia nocturna, una antigua costumbre que permite que la uva conserve todas sus propie dades, ya que no rompe la ca dena de frío y el proceso es más natural, al bajar la temperatura durante la noche. La uva entra a 11º y la fermentación la hace por sí sola. En las 11 hectáreas de viñe dos con las que cuentan hacen una selección de vinos de gran calidad de la que nacen sus vinos de edición limitada. Entre ellos, quizás el más afamado es el Pago

la zona. Entre sus productos nos en contramos con el Vino Tinto Crianza , elaborado con las va riedades Tempranillo y Cavernet Sauvignon, envejecido en barrica de roble francés. El Vino Blanco, elaborado con la variedad Ma cabeo. Se trata de un vino joven que aporta frescura al paladar; y un Vino joven rosado , de tempo rada, elaborado con la variedad Tempranillo. Cuenta con un pequeño museo y se pueden concertar citas para conocer el viñedo, la bodega, di cho museo y disfrutar con una cata de sus productos. Otro de los lugares imprescin dibles en esta ruta enológica es la Bodega La Margarita. Se tra

En Bodegas La Margarita se realiza una vendimia nocturna que no rompe la cadena de frío

ta del proyecto empresarial que Raúl Fernández emprendió hace dos décadas. Era un antiguo lagar donde se elaboraba principal mente mosto y que, actualmente,