REVISTA GURMÉ 25-11-2018 La Voz de Cádiz

REPORTAJE

Cádiz, hacia la excelencia gastronómica

A la izquierda, semi mojama de atún presentada por Julio Vázquez en San Sebastián Gastronomika. A la derecha, la ponencia de Ángel León.

La provincia de Cádiz cuenta cada vez con más y mejores embajadores de su gastronomía que caminan hacia la consolida- ción de la excelencia gastronó- mica. Aponiente, El Campero, LÚ Cocina y Alma o La Curiosidad de Mauro son algunos ejemplos

Tamara Ariza

La gastronomía de la provincia de Cádiz está viviendo un momento muy dulce desde hace unos años con el surgimiento de nuevos templos gastronómicos don- de jóvenes creadores elevan al máximo nivel las recetas de nuestras abuelas, vis- ten de gala a los productos de la zona e investigan lo que siempre ha estado ahí para sacar a la luz lo que nunca hemos sabido apreciar. Son los nuevos cocineros gaditanos que llevan sus raíces por bandera en el mapa gastronómico nacional.

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