ABC BAROMETRO 2022

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Barómetro FUERZABAR de HEINEKEN España: compromiso con la hostelería para impulsar su futuro HEINEKEN ESPAÑA D os años y medio después de poner en marcha el movimiento colaborativo de apoyo a la hostelería #FUERZABAR y tras destinar más de 340 millones de pleo de calidad en el sector, con un foco especial en las nuevas generaciones de hosteleros que garanti- zarán su futuro».

compañía española que emplea la biotecnolo- gía para crear proteínas sostenibles sin anima- les; y profesionales del mundo educativo como Pedro Sánchez, director de Gastromiun, la Es- cuela Internacional de Hostelería, Gastronomía y Nutrición de la Cámara de Comercio de Se- villa y Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, que comparten con la Fundación Cruzcampo la pasión por formar a los hosteleros presentes y futuros. Algunas de las conclusiones que se han eviden- ciado con la presentación de este Barómetro FUERZABAR son que el sector necesita ur- gentemente cambiar para atraer a las nuevas ge- neraciones, incrementar la cualificación de sus profesionales y combatir el deterioro de su ima- gen. De ahí que se hayan propuestos tres claves básicas para la profesionalización del sector. LAS 3P DE LA HOSTELERÍA QUE VIENE

Más de 450 hosteleros y 12 voces autorizadas en los ámbitos de la hostelería y el empleo han hecho posible la realización de este barómetro, desarro- llado junto a la empresa de investigación de mer- cados Punto de Fuga. Entre ellos, representantes de instituciones como Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España y Celia Ferrero, vicepresidenta de la Federación Nacional de Or- ganizaciones de Trabajadores Autónomos ATA. Hosteleros como el cocinero Ricard Camarena (dos estrellas Michelin, una Estrella Verde de Sos- tenibilidad, tres Soles Repsol, Premio Nacional de Hostelería 2020 y octavo mejor restaurante vege- tal del mundo por la Smart Green Guide 2022) y Charlie Saiz, fundador de Grupo Larrumba – Gru- po Carbón. Expertos en empleabilidad como Julia Rodríguez, directora Desarrollo Human Age Insti- tute de ManpowerGroup y Alfredo Santos, direc- tor general de Morgan Philllips Executive Search. Consultores especializados en hostelería como Pe- dro Valdés, socio responsable del sector Productos de Consumo y Distribución en consulting de EY España, José María Cervera, consultor coordinador de la plataforma #Juntosconlahostelería durante la pandemia y Eduardo Serrano, consultor especiali- zado en ocio, turismo y restauración, socio director de ESM y Asociados y presidente de la Asocia- ción Iberoamericana de directores de Alimentos y Bebidas (AIDABE). Empresarios como Bosco Emparanza, CEO y fundador de MOA Foodtech,

euros en los dos últimos años para estimular la competitividad del sector, HEINEKEN España ha presentado el Barómetro FUERZABAR: claves para la profesionalización de la hostelería . Una nueva herramienta que pretende apoyar a un sector clave para la economía, el empleo y el progreso so- cial de nuestro país. Esta investigación ofrece una mirada experta y contrastada al futuro que contribuye al refuerzo de compromisos con el sector hostelero por parte de HEINEKEN España y su Fundación Cruzcampo, que canaliza la mayor parte de su acción social. Una apuesta enmarcada bajo el paraguas de su hoja de ruta ‘Decididamente Verdes’ que, tal y como explica Manuel Román, director de Ventas y Dis- tribución a Hostelería de HEINEKEN España, «se ha hecho realidad gracias a la cercanía que siempre hemos mantenido con la hostelería, un socio clave para nuestro negocio ya que más de la mitad de los bares que hay en España son clientes de la familia HEINEKEN España, que cuenta con marcas como Cruzcampo, Amstel, Heineken® y El Águila, entre muchas otras». Además, tal y como explica Román, «este baróme- tro pretende convertirse en una herramienta capaz de aportar valor al sector, mostrándonos las claves para impulsar su empleabilidad y su competiti- vidad y contribuyendo al papel que juega nuestra Fundación Cruzcampo como dinamizador del em-

El Barómetro FUERZABAR de HEINEKEN España supone un nuevo paso en el compromiso de la cervecera con la hostelería, que lleva más de dos décadas formando a hosteleros a través de su Fundación Cruzcampo, brazo de acción social de la compañía. Innovator tools experts, leadership teamexperts, gestores de Recursos Humanos especializados en hostelería o expertos en locales, delivery y take away, son algunas de las nuevas profesiones que surgirán en torno a esta transformación.

En primer lugar, una de las claves sería la polarización de la oferta . El 85% de los hosteleros piensa que, a futuro, o los negocios ofrecen experiencias diferentes o tendrán que apostar por una propuesta muy competitiva en precio y rapidez . Esta reflexión apunta en dos sentidos: por un lado, el auge de establecimientos convenience o automatizados, que resuelven necesidades de forma fácil y barata; y por otro, la idea de que los negocios que más crecerán serán los que ofrezcan una experiencia diferencial al cliente, que disfrutará más cada uso, aunque sea más ocasional. Por otra parte, la personalización . Ocho de cada diez hos- teleros ya reconocen que los negocios que sepan manejar

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