ABC BAROMETRO 2022

La investigación, realizada para la Fundación Cruzcampo pone de relieve la importancia de la formación y pretende ayudar al sector a profesionalizarse, mejorar su imagen y atraer a las nuevas generaciones a través de tres palancas clave para su éxito: la preparación de los equi- pos y negocios, la polarización de la oferta, y la personalización.

tra patria es el sabor». Cuentan con un porfolio único conscientes de que «las mejores cervezas surgen de la diversidad porque no hay dos gustos iguales». Con más de 30 marcas y más de 80 variedades , ofrecen grandes marcas reconocidas por todos, como Heineken®, la cerveza con la que su his- toria comenzó y que hoy es la más internacional del mundo, Cruzcampo, con más de 115 años de maestría cervecera e innovación, Amstel, cerve- za 100% malta fruto del sabor de hacerlo bien, estrechamente vinculada a nuestro país, además de El Águila, la cerveza que saborea tu libertad. Asimismo, completan la familia Desperados, el cider Ladrón de Manzanas, marcas locales como 18/70 o El Alcázar o especialidades como Guinness®, Paulaner, entre otras. Llevan más de un siglo elaborando cervezas en España, don- de tienen actualmente cuatro fábricas en Sevilla, Madrid, Valencia y Jaén, que producen cerca de 10 millones de hectolitros al año, o lo que es lo mismo, más de 10 millones de cañas al día. Son una cervecera verde y cada día trabajan para crear momentos de unión y disfrute para brin- dar un mundo mejor, con un fuerte compromiso con el entorno social y medioambiental. El agua es el 95% de la cerveza y el 100% de la vida y, por ello, cuidarla es fundamental. Ya devuelven toda el agua con la que elaboran sus cervezas en sus cuatro fábricas, gracias a sus programas de tratamiento y regeneración del agua. Y elaboran todas sus cervezas con energías renovables, gra- cias al poder del sol. HEINEKEN es cabeza y corazón. Casi 1.400 empleados, orgullosos de pertenecer a una familia cervecera, plural y di- versa. Nos apasiona hacer disfrutar a las perso- nas y tenemos una única prioridad: cuidar de los nuestros. La diversidad internacional y local es nuestro ingrediente secreto». Forman parte de HEINEKEN NV, la cervecera más internacional con más de 150 años de histo- ria, 85.000 empleados en más de 70 países y un portafolio de 300 marcas en todo el mundo. ACERCA DE LA FUNDACIÓN CRUZCAMPO La Fundación Cruzcampo fue creada en 1995 para vertebrar el compromiso social de Cruzcampo con la sociedad, promoviendo especialmente el desarrollo económico y social de Anda lu- cía. Desde entonces, y gracias al respaldo de la compañía, continúa contribuyendo a la sociedad a través de dos ejes de actuación: el impulso al

y aprovechar la información de sus clientes serán los que más éxito tendrán. Esta tendencia también gira en torno a dos líneas de acción: la necesidad de aprovechar al máximo la digitalización y el big data y una nueva forma de afrontar la relación con el cliente, que tiene nuevas necesidades y quiere ver sus demandas respondidas. La tercera línea sería la preparación de equipos y negocios . La gestión del negocio va a ser el pasapor- te del futuro, como ya ocurre en otros sectores, y por ello, es necesario reforzar la formación e incorpo- rar a la preparación de los hosteleros competencias transversales como soft skills, competencias digita- les e idiomas. El 86% de los hosteleros son conscien- tes de que los responsables del negocio deben tener conocimientos en gestión empresarial, de equipos, liderazgo o marketing. Además, será necesario con- tar con expertos en diferentes áreas como la sosteni- bilidad, la nutrición y salud o la gestión de equipos. NUEVAS PROFESIONES Como respuesta a estos cambios en el sector, este Barómetro apunta a la creación de nuevas profesio- nes que impulsarán las oportunidades de empleo en el sector. Entre ellas destacan los expertos en locales o entornos experienciales, en Delivery y Take Away, en nuevas preparaciones de producto, en comida sa- ludable o gestión sanitaria, en gestión medioambien- tal y sostenibilidad, en marketing gastronómico, los sommelieres y maestros cerveceros, los directores de sala, los gestores de Recursos Humanos especia- lizados en hostelería o los leadership team experts, networking experts e innovator tools experts. Una nueva cantera de profesionales hosteleros que abre un abanico de posibilidades a todas las per- sonas que quieren desarrollar una carrera de calidad en el sector y que, al mismo tiempo, requiere de una formación adecuada y especializada. Consciente de ello, la Fundación Cruzcampo, que lleva más de dos décadas formando a hosteleros y busca la inserción laboral de los jóvenes a través de iniciativas como las becas Talento Cruzcampo , incorporará estas claves en sus programas formativos y se apoyará en

ellas para definir sus nuevas especializaciones. «Esta investigación es muy útil para la Fundación Cruzcampo y su Escuela de Hostelería porque apor- ta las claves para la competitividad y empleabilidad en nuestra escuela de hostelería y es su propósito construir el hostelero del futuro y nuestro fin social trabaja para formar a las nuevas generaciones en hostelería y brindarles una oportunidad laboral en el sector”, destaca Regla Bejarano, directora de la Fundación Cruzcampo FAMILIA HEINEKEN ESPAÑA HEINEKEN España es una familia plural de apa- sionados cerveceros , motivados por unir y hacer disfrutar a las personas cuidando del planeta y con- vencidos de que sumando la fuerza global y la diver- sidad local se alcanzará un mundo mejor. Sus maes- tros cerveceros, apasionados por la calidad, elaboran día a día cervezas con cuerpo y alma. Su carácter internacional les permite poner todo el conocimiento global al servicio de sus marcas en España: «nues-

talento y empleabilidad de los jóvenes y la pro- moción de la cultura cervecera. La Fundación Cruzcampo, como parte de su patrimonio cultural, convoca programas y experiencias para apoyar a los jóvenes en la mejora de su empleabilidad, promoviendo la formación especialmente en hostelería. En este sentido, la Escuela de Hostelería Funda- ción Cruzcampo tiene un papel protagonista y actualmente afronta el desafío de formar a jó- venes y hosteleros en las nuevas capacidades que el sector necesita para responder a los retos actuales: la digitalización, los nuevos canales de comunicación, la dinamización del consumo y el ocio seguro, el cuidado al medioambien- te…). Muestra de ello, es el programa de for- mación y becas Talento Cruzcampo y el portal de formación Aula Abierta, ambos lanzados para impulsar la hostelería frente a la crisis de la COVID-19.

Nueve de cada diez hosteleros consideran que para dignificar el sector es imprescindible una mayor profesionalización

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