ABC SEVILLA Especial 28F-2024

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MIÉRCOLES, 28 DE FEBRERO DE 2024

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Un dron multirrotor despega en una parcela joven de olivar en seto en Jaén

nológico Geolit de Mengíbar. «Desde la Fundación nos adelantamos a los acontecimientos que ya están ocu rriendo en el sector, posicionando el dato, como signo distintivo de la En tidad», subraya Javier Olme do, director gerente.

Esta entidad ha desarro llado el Sistema de Infor mación de Precios en Ori gen-POOLrd. Se trata de un sistema informático que se encarga de eva luar y cotizar los precios del aceite de oliva direc tamente desde el merca do de origen, según las tran sacciones de compraventa a

JAÉN

granel que se realizan en un período de tiempo determinado. Otra de las herramientas tecnológicas referen tes en el sector desarrollada por la Fundación en Jaén ha sido el Sistema de referencia y armonización pane les de cata de Aceite de Oliva Virgen – Interpanel que permite relacionar se a todos los paneles del mundo a tiempo real. Vinculado a ese proyecto se en cuentra el proyecto ‘PLAHUD Plata forma de autentificación de aceites de oliva mediante huella digital’, que determina que cada aceite es único en el mundo, similar a la huella digi tal de las personas, de manera que no se puede confundir con otro aceite y si se mezcla con otro se detecta. Según José María López, responsa ble de la nueva Área de Servicios Avan zados de la Fundación, «han entrado en escena una serie de factores como el dimensionamiento de las fincas agrarias, el cambio climático o la fal ta de agua, que se constituyen como retos para el sector del olivar». En la misma línea está trabajando el labo ratorio Olivarum de análisis vincula do al sector olivarero, impulsado por la Fundación Caja Rural de Jaén, con proyectos centrados en el estudio de la savia del olivo o en la recogida de información a través de sensores a bordo de drones. Otro proyecto interesante, con fi nanciación de la Junta de Andalucía e impulsado por la Universidad de Jaén, es el denominado ‘PREDIC I’, orientado a conseguir una predicción temprana para la cosecha de la tem porada siguiente, información de gran valor para las compañías de seguros o para los propios agricultores que es tén estudiando la posibilidad de in vertir en sus explotaciones. Todos los datos referentes al valor nutricional del olivar, plagas del cul tivo o estrés hídrico del fruto, obteni dos a través de sensores en los dro nes, satélites o en los laboratorios, constituyen una fuente importante de conocimiento para gestionar me diante Inteligencia Artificial, afirma el catedrático Francisco Feito.

D esde la utilización de em piedros cónicos o cilíndri cos de granito para la mo lienda, con origen en la épo ca romana, hasta los actuales sistemas continuos de centrifugación y auto limpieza exhaustiva de las almazaras ha habido una gran evolución en los métodos de extracción del aceite de oliva virgen o virgen extra, consiguien do el objetivo último: avanzar su ca lidad. El siguiente reto es conseguir incorporar sistemas de trazabilidad, al objeto de hacer un seguimiento de la trayectoria de la aceituna y del acei te, desde la recolección por el agricul tor hasta que llega al consumidor, a través de la implementación de siste mas de control digital de todas las en tradas de aceituna y de su proceden cia y un seguimiento con GPS de las cisternas donde se encuentra el oro líquido. La introducción de las tecno logías y los avances digitales en el sec tor agrario aparece recogida en la ‘I Estrategia Andaluza para el sector del olivar 2023-2027’, aprobada en no viembre de 2023 y coordinada por la Agencia de Gestión Agraria y Pesque ra de Andalucía (AGAPA) y las Uni versidades de Córdoba y Jaén, que se está desarrollando por los agentes del sector oleícola. Especial relevancia concede al ám bito tecnológico y digital, desde su na cimiento en 1990, la Fundación del Olivar, presidida por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarro llo Rural de la Junta de Andalucía y ubicada en el Parque Científico Tec

La aplicación de los avances digitales ha permitido incrementar la eficiencia en la recogida y la calidad de la aceituna, TECNOLOGÍA DEL FUTURO PARA UNOS OLIVOS DE LA ÉPOCA ROMANA

actividad vital del campo jiennense desde hace 2.000 años

Por MARÍA TAJADURA