GURME CORDOBA Nº17 OTOÑO-INVIERNO 2024

Directorio

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VAQUENA BURGER Croquetas caseras. Hamburguesa Catedral. Fajitas. Virgen del Perpetuo Socorro, 2. 957942063 FÁTIMA LA VIDABELLA GASTROTABERNA Falso rissotto de puntalette de pulpo con emulsión de pimiento rojo. Cachopo de cadera de ternera con cecina de León y queso de IGP de Mahón. Prof. Tierno Galván, 10. 623239050 FUENSANTA RESTAURANTE CHOCO Anchoas XXL. Vieira japo-andaluza. Langostinos al estilo Robuchon. Compositor Serrano Lucena, 14. 957264863 JUDERÍA Mazamorra. Berenjenas con miel de caña. Rabo de toro. Romero, 1. 957200744 LA VIANDA DE MARÍA Albóndigas de choco con almejas. Alcachofas La Vianda. Presa a la piedra. Doctor Fleming, 1. 957008201 EL HORNO DE MEL Lagarto ibérico del Valle CASA PEPE DE LA JUDERÍA de los Pedroches. Ensalada de pollo sefardí. Salmón a la naranja. Torrijos, 10. 957676029

CAÑERO

TABERNA LA VIUDA Atún marinado con cítrico y jengibre. Flamenquín de rabo de toro en su jugo y toque de chocolate Barry. San Basilio, 52. 957296905 ARROYO DEL MORO LA CUARTA LUNA GASTROBAR Noodles de abanico ibérico. Croissant francés con cochinita pibil. Gyozas de langostinos. Isla Fuerteventura, 58. 957391290 Cochifrito. Conservas, como anchoas, navajas, zamburiñas y mejillones. Escultor Gómez del Río, 1. 957275143 RESTAURANTE EL BOSQUE Mazamorra cordobesa de ajo negro con tartar de langostinos. Bao de cangrejo en tempura con salsa tikka masala. Avda. del Brillante, 134. & 957112121 / 639531373 BRILLANTE LA KIBLA Ensaladilla rusa.

EL BAR DE PACO MORALES Costilla lacada con brotes tiernos. Bocatín de calamares con mahonesa de limón. Hamburguesa cordobesa. Pasaje de Rumasa. Avenida Ronda de Tejares, 16. 957977421 EL INKIETO Gazpachuelo con fumé de gamba, mayonesa de lima y curry panang. Helado de berenjenas fritas con miel. Plaza de la Trinidad, 3. 613006769 gastronómico Mercado Victoria. Steak tartar. Carne. Paseo de la Victoria, s/n. 608721240 EL OLMO Solomillo al oloroso. Ensalada con una excelsa conserva de ventresca. Riñones y mollejas de cordero. Historiador Díaz del Moral, 1. 957944608 EL RINCÓN DE CHICO MEDINA Chorizo de Espejo. Alcachofas. Callos y manitas. Historiador Díaz del Moral, 4. 957482808 LA BOCA Callos de bacalao con parmentier. Gyozas rellenas de verduras y alga wakame. Curry con guisantes y tirabeques. San Fernando, 39. 695961862 EL INVERNADERO Dentro del mercado

LA CASA DE MANOLETE BISTRÓ Paté de perdiz escabechada. Salpicón de bacalao. Merluza de pincho rebozada y puré de apio. Avenida Cervantes, 10. 661316044 LA CAZUELA DE LA ESPARTERÍA Flamenquín. Cazuela de pescado. Alcachofas con rabo de toro. Rodríguez Marín, 16 (Espartería). 685257518 LA CUCHARA DE TONY MONTES Ensaladilla casera con gambas y salmón. Papas al pelotón con jamoncito del Valle de los Pedroches. Callos de ternera. Fray Luis de Granada, 9. 957470401 LA SALMORETECA Salmorejo Cordobés Gazpacho Andaluz Tortilla Española. Paseo de la Victoria s/n. 695474147 LA SASTRERÍA Cochinillo crujiente con toffee de cebolla. Pulpo asado con emulsión de boletus. Salmón ajo blanco. Plaza Puerta del Rincón, 17. 957666535 / 687555085 LA TABERNA DE ALMODÓVAR Croquetas de «Almodóvar». Pata de pulpo a la brasa. Tartar de atún rojo de almadraba. Benito Pérez Galdós, 1. 957940333

TABERNA CASA TOLLÍN Ensalada Tollín. Puerros rellenos de anchoas y jamón. Garbanzos con manitas de cerdo y setas. Málaga, 1. 957483750 TABERNA COTO Solomillo con salsa chimichurri. Jabalí en salsa. Salmorejo cordobés. Pinchos Coto. Berenjenas a la TABERNA GÓNGORA Berenjenas. Cochifrito. Boquerones al limón. Calle Conde de Torres Cabrera, 4. 957490362 TABERNA LA BODEGA Ibéricos y salazones. Rabo de toro. Alhaken II, 6. 957486211 miel. Plaza de San Miguel. 657256954 TABERNA LA MONTILLANA Berenjenas fritas con miel de Montoro y queso de cabra de Zuheros. Lomo bajo de vaca madurada a la brasa. Rabo de toro al oloroso. San Álvaro, 5. 957479518 Guisos tradicionales. Montadito de pringá. Tortilla de patatas. Alarcón López, 3. 622699725 TABERNA SALINAS Salmorejo. Rabo de toro. Flamenquín. Tundidores, 3. 957480135 / 957482950 TABERNA LA SACRISTÍA

VIVA URBAN FOOD Carnes y pescados a la brasa. Brioche de puchero. Croquetas cremosas. Historiador Díaz del Moral, 5. 957393648 ALCÁZAR Cuscús. Pastela. Crepes marroquíes ‘Baghrira o Msemmen’. Puerta Sevilla, 1. 744661257 LA POSADA DEL CABALLO ANDALUZ Gallina en pepitoria. Salmorejo. Alcachofas a la montillana. San Basilio, 16. 957290374 MESÓN SAN BASILIO Croquetas caseras. Bacalao. Rabo de toro. San Basilio, 19. 957297007 RESTAURANTE PUERTA SEVILLA Alcachofas salteadas con vieiras del Cantábrico. Tartar de salmón con encurtidos y especias. Merluza a la parrilla con jugo de guisantes y espinacas. Postrera, 51. 957297380 TABERNA CABALLERIZAS REALES 4 Croquetas Caballerizas Reales. Lomo en manteca de la venta Pastor. Mazamorra. Caballerizas, 4. 611877667 CAFETERÍA RESTAURANTE LA PERLA AZUL

MERCADO VICTORIA Dispone alrededor de veinte puestos que hacen las delicias de todo el mundo. Carnes a la parrilla. Recetas típicas cordobesas. Cocina marroquí, japonesa, mexicana… Paseo de la Victoria s/n. 957290707 / 638845449 NORTE Y SUR TABERNA SELECTA Flamenquín. Rabo de toro. Salmorejo. San Felipe, 9. 957481385 PIC - NIC Platos de cocina de mercado adecuados para cada temporada. Setas. Entrecote. Avda. Ronda de los Tejares, 16 (Pasaje Rumasa). 957482233 / 651685644 RESTAURANTE ARBEQUINA Ajo ‘blanco’ de coco con sardina ahumada y uvas osmotizadas con aceitunas. Pata de pulpo con crujiente de alga codium. Pluma ibérica ahumada con remolacha. Ramírez de las Casas Deza, 10. 957498993 RESTAURANTE gastronomía caribeña. Ropa vieja. Arroz congrí. Arepas. Alfaros, 9. 693932560 RESTAURANTE TABERNA LOS BERENGUELES Solomillo al foie con patatas del chef y pimientos del padrón. Langosta con salsa holandesa. Changurro de carabineros y cebollino. Conde de Torres Cabrera, 7. 957472828 CASA CUBA Coctelería y

NOOR RESTAURANTE Berenjena abuñuelada. Mirkas en perdiz en escabeche. Karim de piñones. Pablo Ruiz Picasso, 8 Esquina Pintor Muñoz Lucena / Ramírez de las Casas Deza, 10. 957964055 CERRO MURIANO RESTAURANTE BAR EQUIS Lechón del Valle de los Pedroches soberbio. Pan de Obejo. Bacalao preparado por Toñi con leche y laurel. Carretera, 25. 957350188 CIUDAD JARDÍN MESÓN LOS LAGARES Paella. Alcachofas a la montillana. Revuelto de habitas. Conde de Vallellano, 4. 957232560 MORILES PATA NEGRA Flamenquín de jamón serrano.Rabo de toro. Cogollos con ajitos. Antonio Maura, 21. 957232628 Croquetas de gambas. Araña frita. Uno de los mejores salmorejos. Maestro Priego López, 12. 957232085 TABERNA SAN CRISTÓBAL Ensaladilla rusa. Atún encebollado. Mollejas fritas de cordero. Rodolfo Gil, 4. 957232147 TABERNA LA BODEGUILLA

CAMPO DE LA VERDAD

BAR MIGUELITO Riñones Jerez. «El Buchón» de merluza. El «Escocío» (merluza con suave aliño). Acera Pintada, 8. 957290338

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