GURME CORDOBA Nº17 OTOÑO-INVIERNO 2024

En la despensa de...

Mi día libre en...

de manos. Lo puso en marcha su bisabuelo Pedro, siguió su abuelo Pedro y lo continuó su padre, Pablo. Curiosamente viene también de la rama sani taria, como Periko, aunque usted sí ha ejerci do. Soy enfermera y he ejercido tanto en Algeciras como en Córdoba, tanto en mutuas como cen tros de salud y residencias. Pero parece que esto se lleva en la sangre y, tanto mi marido, Francisco García ‘Chico’, como yo, decidimos seguir adelante con el negocio justo en mayo de este año, aunque ya iba poco a poco dejan do apartada a la enfermería.

¿Le ha costado dejar la enfermería? No. Saber que somos la cuarta generación conlleva mucha responsabilidad. Y también orgullo. ¿Cómo empezó todo? Saber que somos la cuarta generación conlleva mucha responsabilidad Loli Bueno

Mis bisabuelos venía de Zaragoza y estuvieron un tiempo en la zona del Brillante. Pero vio que la carretera que es la calle Madres Escolapias era una zona de paso. Así que com pro esta zona de la barra, la del patio y la casa de la esquina. Se llamó la Primera porque era la primera taber na del barrio. Más tarde mi padre, que tenía esta zona de la barra, com pró la del patio. Al principio era esta parte de la barra pero más reducida, porque vivían al lado. ¿Qué platos destacaría? El bacalao, que lo ponemos de cua tro formas diferentes, los boquero nes en vinagre, el churrasco, cuyo secreto de la salsa nos lo dio la familia de Onega, el futbolista argen tino que jugó en el Córdoba. También las pijotas. ¿Viene mucha clientela del barrio? Curiosamente casi toda es de fuera,

de otros barrios de Córdoba. ¿Habrá quinta generación?

Tengo tres niños, todavía pequeños, pero creo que sí. Martín, que tiene tres años, ya promete.

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