GURME MÁLAGA Nº 9 INVIERNO 2024

Los secretos de...

Los mejillones bouchot con gazpachuelo de kimchi en Candado Golf (Málaga) Los secretos de...

Desvelamos los trucos e ingredientes para preparar este plato de Javier Hernández, chef del restaurante malagueño Candado Golf

ciendo una propuesta que respeta y renueva las tradiciones locales. Así, bajo su dirección desde 2012, Candado Golf se ha convertido en un referente de la cocina de mercado en Málaga para cualquier amante de la buena mesa, donde destacan recetas fie les a la tradición pero con una mirada renovada. Entre sus platos, sobresalen los mejillones bou chot, un manjar que Hernández elabora con gaz pachuelo de kimchi, aportando un toque innova dor a un producto que lleva siglos apreciándose en las costas francesas. Criados en las frías aguas del Atlántico, los bouchot son valorados por su sabor suave y textura tierna , resultado de un método de cultivo único en estacas de

Cristina Torres Fotos: GOMA Brand Narratives

En el restaurante Candado Golf , situado en el club de golf del que toma prestado el nombre, el chef Javier Hernández ha encontrado la fórmu la para reinventar la cocina malagueña y sor prender a quien se sienta a la mesa. En un entorno rodeado de vegetación y luz, el restau rante combina el encanto de la naturaleza con una arquitectura icónica de los años 60, ofre

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