GURME-Sevilla 10 años marzo 2025

Maher Al Dali Montilla (Kinu) Venezolano de ascendencia siria, este joven chef llegó a Sevilla movido por su afán de convertirse en itamae (como se conoce a los cocineros japoneses). Desde bien temprano sintió una gran atracción por la cultura nipona y con tan solo 16 años empezó a elaborar sushi en casa para su familia y amigos. Decidió formarse profesionalmente, primero en su país y posteriormente en España, pasando por varias cadenas de sushi fusión y con apenas 19 años ya era jefe de cocina en el desaparecido restau rante madrileño Máximo.

El proyecto de Kinu, la primera barra omakase de Sevilla, se cruzó en su camino en 2023 y eso fue lo que le trajo al sur de España, siempre de la mano de su maestro y mentor Hoze (José Cerdá). Ese mismo año quedó en cuarta posi ción en el campeonato nacional Itamae Balfegó siendo el más joven de todos los participantes. Actualmente gestiona con maestría la barra de Kinu bajo la dirección de Hoze, ofreciendo un servicio elegante y minimalista que siempre busca instruir al comensal sobre el universo del sushi.

150.

151.