GURME Sevilla Capital N 23 Primavera 2022

se sientan parte del negocio y se impliquen. También procuro ser flexible con el tema de los permisos. ¿Qué cualidades buscan en un empleado cuando hacen entrevistas de trabajo? Juan Antonio García: Ahora tenemos dos tra- bajadores que se jubilan en breve y que llevan con nosotros muchos años, y es complicado en- contrar personal nuevo. Buscamos actitud pero también la experiencia es importante. Jota Leirós: Yo no necesito que currículum, solo actitud, que tengan sangre. Tengo empleados

que se han implicado tanto que han acabado siendo socios. ¿Sus negocios son de fin de semana o más de diario? Jota Leirós: Nosotros sin duda de fin de semana, que es un despiporre total, y en el centro los domingos cuando se relaja la actividad se llena de vecinos jóvenes. Es un público muy diverso dependiendo del momento. Juan Antonio García: Nuestros negocios son más del día a día, de hecho un 40% de nuestra facturación se realiza con el desayuno. Con el

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