GURME Sevilla 30 Invierno 2023

Mano a mano

Mano a mano Alberto Granados y Ernesto Malasaña de Grupo Catalina y Grupo Perro Viejo

Pertenecen a dos grupos que no paran de crecer en el centro de Sevilla, motivo que nos lleva a sentarlos una mañana de otoño para charlar sobre cuestiones como gestión de equipos grandes, público turista o cuándo abandonar un negocio que no funciona. Ambos son cocineros de profesión aunque su trayectoria les sitúa ahora en posición de empresarios. Juntos analizan la hostelería actual de Sevilla, la llegada de grupos de fuera o las claves para atraer al cliente local. Un interesante encuentro con ideas y reflexiones en las que merece la pena detenerse.

“En hostelería te va bien si lo haces bien” Ernesto Malasaña

Isabel Aguilar Fotos: Daniel Salvador

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