GURMÉ Tío Pepe

en Rama

Es un perfil en peligro de extinción, el camarero enamorado de su barra que se olvida del reloj y se empeña en arrancar la sonrisa incluso al cliente más huraño. Las cuatro paredes que le abrigan están cuajadas de versos en rama, filosofía doméstica cargada de verdades que ha ido acuñando durante décadas Gente en Rama Emilio Vara de Casa Moreno

Isabel Aguilar Fotos: Raúl Doblado

Treinta y dos años dan para mucho, y si no que le pregunten a Emilio Vara. Ése es el tiempo que lleva en Casa Moreno, una de las barras míticas que aún queda en el centro de Sevilla. Son muchos días y demasiadas horas como para no haberle cogido el pulso a una ciudad que saborea como ninguna el gentío y el codo con codo. Y ese es el ambiente donde mejor se mueve Emilio, un as de las aglomeraciones al que no le tiembla el pulso cuando hay que poner disciplina en la algarabía de las comandas.

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