GURMÉ Tío Pepe

González Byass ha ensamblado la historia con su afán por obtener vinos únicos y ha recupe- rado la tradición de embarcar botas como se hacía durante la época dorada de la navegación española. Tres de sus caldos más emblemáti- cos han recorrido el mundo a bordo del Buque Escuela de La Armada Española Juan Sebastián de Elcano y han regresado cargados de sabor y de carácter. El motivo de esta aventura ha sido conmemorar el V centenario de la primera circunnavegación del mundo de la expedición de Magallanes-Elca- no, que zarpó en 1519 y fue culminada por Juan Sebastián de Elcano y un puñado de hombres el 8 de septiembre de 1522. Un viaje épico que permitió abrir una nueva ruta para unir los océanos atlántico y pacífico y dar así por primera vez la vuelta al mundo. González Byass ha tenido el privilegio de partici- par en la conmemoración de tan importante efe- méride con los afamados “vinos de Ida y Vuelta”. Vinos que viajan a bordo en las largas travesías de ultramar para saciar la sed y alimentar a la tripulación, dar sentido a los oficios religiosos y, como no, para su comercialización. Estos vinos, a su regreso y tras meses en la mar, mejoraron notablemente hasta el punto de doblar su precio en el mercado, lo que hizo proliferar esta forma de comerciar con los vinos de Jerez. En el caso de González Byass, tienen completamente documentados los que se hicieron entre 1837 y 1871. Esta práctica se llegó a popularizar en un tiempo donde se decía; “el buen vino de Jerez, si al partir valía cinco, mareado vale diez”. La me- jora de los vinos en la mar se plasma en obras tal relevantes como, por ejemplo, la “Historia Natural” de Plinio el Viejo del S. I a.C. o en “Los Trabajos de Persiles y Sigismunda” de Miguel de Cervantes de 1616. Fue en 2018, en el 90 crucero de Instrucción de Guardiamarinas del Buque Escuela de La Arma- da Española, cuando embarcaron el primero de los tres vinos con los que han rendido tributo a esta hazaña. XC Palo Cortado, un excepcional Palo Cortado que embarcó en el Buque Escuela

el mes de febrero de 2018 para navegar durante 6 meses y que arribó a Cádiz el 11 de agosto de 2018. El vaivén continuo de la mar y los valores de la tripulación de Elcano, se transmitieron de algún modo a este vino sublime que retornó a la bodega curtido por el sol y la sal. El Viña AB, un amontillado de libro, fue el elegido para embarcar el 11 de agosto de 2020 y con- memorar el 500 aniversario de la primera vuelta al mundo de Magallanes-Elcano, atracando en junio de 2021 en Cádiz. Viña AB Estrella de los Mares es un vino cuya selección en bodega, por parte de Antonio Flores, enólogo de González Byass, no ha sido casual. Se ha buscado un vino con capacidad de evolucionar y mejorar en su periplo por el mar. Así ha sido, concentración de sapidez y salinidad en un vino que ha crecido

Vinos de ida y vuelta González Byass recupera la tradición de embarcar vinos “en viaje redondo” con el fin de conmemorar la gesta que representó la primera vuelta al mundo de Magallanes-Elcano Gurmé Fotos: González Byass

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