Gurme Cádiz N18-Verano 2025

Selección

Selección

Restaurante ETTU

En pleno casco histórico de Cádiz, frente a la catedral y dentro del Hotel Boutique Olom, el restaurante Ettu se presenta como un refugio gastronómico que combina tradición, creatividad y raíces culturales. Su propuesta mira al pasado para reinterpre tarlo con un profundo respeto por el producto local y una sen sibilidad que rinde homenaje a la historia y al alma gaditana. La experiencia en Ettu es el resultado de un trabajo coral, donde cocina, sala y bodega dialogan al unísono. El menú degustación de ocho pases —concebido por el chef Álvaro Vela y ejecutado por un equipo comprometido— fusiona sabores andaluces con influencias mexicanas y fenicias. Platos como el Tartar de cara binero con aguachile de coco, el Vitello Tonnato o el Canelón de carrillera ibérica se construyen con ingredientes de kilómetro 0, como atún de almadraba, queso payoyo o carne de retinto, tra tados con técnicas actuales que realzan su esencia. El servicio atento y cercano, junto con una cuidada selección de vinos andaluces —procedentes de producciones cortas y singulares de la provincia— completan una experiencia senso rial que va más allá del plato. En el íntimo y elegante espacio, con su patio interior salpicado de enredaderas, cada detalle está pensado para acompañar un viaje gastronómico donde el tiempo, como su nombre indica, adquiere otro valor.

Botijo en el que se sirve el agua en el restaurante, elaborado por artesanos a mano uno a uno

Plaza de la Catedral, 9. CÁDIZ

De 13.00 a 15.00h. y de 20.00 a 22.30h.

956 291 142

etturestaurante.es

Maridaje del menú degustación, con vinos especiales de Cádiz

Ettu / Tartar templado de atún rojo de almadraba con tuétano de vaca retinta

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