Gurmé Córdoba 15-Otoño-Invierno 2023

ENTREVISTA

¿Las Beatillas tenía el aspecto actual? Para el proyecto de taberna la habían arregla- do, pero no estaba así. Todo esto viene a partir del año 2000, que compro ya la casa. En el 2002 la reformo y cambio la carta. Las Beatillas es una antigua casa de vecinos. Sí, aquí vivía el dueño de la casa, una serie de inquilinos y abajo había tanto vecinos como sitios dedicados a oficios, como piconeros o carpinteros. Cuando empieza con las Beatillas, esta zona de San Agustín estaba muy abandonada. Cuando llegué aquí fueron los años malos [ríe] y decía que iba a durar dos meses. ¿Hubo problemas? Los hubo con la gente conflictiva, con los que estaban tirados en la plaza, pero no con los vecinos. Es que era una zona de yonkis. Sí, por allí por la plaza estaban con la droga y las litronas. Era una zona muy conflictiva. Pero como digo con los vecinos de maravilla, me llegaron a querer mucho porque además llegué muy joven, con 25 años. Aquí venían los hijos de los vecinos por la noche a tomar unas copi- tas, y luego venían los padres por la mañana y me preguntaban: «Antonio, ayer hasta qué hora». Con la remodelación de las Beatillas supongo que cambió todo. Sí, porque además empieza a haber mucho más turismo. Las Beatillas pasó de ser una taberna muy tradicional a una taberna con encanto. ¿Qué tipo de clientela tiene hoy día? Un 70% es gente de Córdoba, el resto turismo, pero sobre todo nacional, que se plantan aquí fácilmente con el AVE. Muchas veces vienen recomendados por clientes anteriores. La mayoría de los turistas van buscando una coci- na tradicional, aunque también les guste pro- bar la más creativa. Pero al final todos quieren la clásica, y muchas veces también compartir para degustar todos los platos típicos. Los fines de semana también tenemos lleno esto de reuniones familiares, muchos de los clien-

trato centrado en las tapas y en la cerveza ha cambiado a uno más relacionado con la res- tauración. Casi todos los sitios están ya enfo- cados al restaurante. ¿Estuvo mucho tiempo en Casa Pepe? Del 85 al 91. Yo me quedé además en su momento con el alquiler de Casa Pepe. Allí tenía yo mis empleados y llevaba las Beatillas de encargado. Me lo quedé en el año 90. Las Beatillas iba a formar parte de un proyecto de restauración de tabernas antiguas que se iba a llamar Tabernas de Córdoba S.L. Lo impulsa- ron Rafael Valverde de Diego, Diego Vera y Mariano Páez. Pero la idea se quedó ahí. Entonces me lo ofrecieron y me quedé con el traspaso. Y dejó Casa Pepe Mi idea era mantenerme también allí, pero vinieron unas obras que se alargaron mucho, y terminé dejándolo.

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