Revista GURMÉ Córdoba verano 2020

ENTREVISTA

Después de dos años en Los Patios de la Marquesa, comenzamos a mirar local para poner nuestro negocio propio. Así, la primera sede de El Tecolote se abrió a finales de 2016 en el Parque Cruz Conde, una zona por donde no pasa mucha gente si no son los sanitarios que trabajan cerca. Pero yo no paro de usar las redes sociales y esa ha sido la mejor forma de atraer gente. Partimos de un local antiguo que arreglamos nosotros mismos dándole un aspecto muy informal y con colores muy ener- géticos. ¿Cómo ha evolucionado su papel dentro del negocio? Soy la reina de la híper personalización. E hice mi sueño realidad (hasta que llegó la Covid-19 y tuve que volver a arrimar el hombro) de dejar la cocina y estar en sala atendiendo a los

clientes, recibiéndolos, despidiéndolos y cono- ciendo sus gustos y necesidades. A finales de 2019 abrí El Tecolote 2 pero yo no quería un segundo Tecolote sino un mejor Tecolote. Un proveedor me contó que este local estaba vacío y me encantó. Definitivamente, este sitio estaba para mí. ¿No teme que sus clientes de la sede original emigren a la del centro de Córdoba? Sí, se están mezclando. En este segundo esta- mos fidelizando al público y muchos nos están conociendo por nuestra terraza y nuestros desayunos diferentes y contundentes. ¿Y qué tienen de especial? Tenemos la tostadita clásica, pero también ponemos frutas variadas, batidos de frutas, huevos de todas las maneras que puedas ima-

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