Suplemento Prodetur 2024

18 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Uvas nativas, ánforas centenarias, vinos ecológicos... Tierra Savia recupera la tradición

Tierra Savia Cazalla de la Sierra

www.bodegastierrasavia.com bodegastierrasavia@gmail.com

se producen en alambiques de cobre originales bajo la exclusi va supervisión y ejecución del encargado: José Rogelio Nava rro, heredero del conocimiento y la tradición familiar. Se trata de un proceso de elaboración pausado, que permite mantener la esencia de cada producto, sin recurrir a ningún tipo de quími co, huyendo así de la producción de volumen y centrándose en la calidad. Entre sus productos nos en contramos con el Anís Dulce, Anís Seco, Crema de Guindas, Licor de Guindas, Esencia 1896, Licor Guindas 1a Ma deración, Ginebra Carnation, Aguardiente de Orujo, Licor de Orujo y Hierbas, Licor de Vodka y Caramelo y Crema de Orujo. Cuenta con visitas guiadas en las que descubrir este cuidado proceso de fabricación, destila

Bodegas Colonias de Galeón es también un referente en enotu rismo. Ofrece diversas experien cias al visitante para conocer el viñedo, la bodega y degustar sus vinos. También en Cazalla de la Sie rra nos encontramos con las Bo degas Tierra Savia. De mano de dos amigos, Pedro y José, enólogo y arquitecto, agricultores y bode gueros, nace este proyecto con el objetivo de elaborar vino con las variedades locales. Cuentan con tres proyectos: Mirlo ( Mirlo, Mirlo Barrica ), que se elabora con Viognier, con o sin crianza en barrica; Zaranda ( Za randa, Zaranda Viejo francés ), que se hace principalmente con tempranillo, con más o menos crianza en barrica o ánfora. Y PIU , que engloba tinto y blanco en ánforas además de un espu moso Ancestral . En Bodegas Tie rra Savia se usan las ánforas y las tinajas históricas de la zona, que cuentan con 200 y 400 años de antigüedad. Tierra Savia ofrece la posibi lidad de hacer una visita guiada por la bodega y cata de vinos. Además, cuentan con una vino teca en el patio de la bodega que abre sus puertas los fines de se mana con vinos y chacinas. La última parada en Cazalla de la Sierra la haremos en El Clavel. Fundada a finales del siglo XIX, es todo un referente en la elabora ción de destilados de aguardien tes, con su popular Anís El Clavel. La forma de producción en El Clavel es singular. Sus destilados

@BodegasTierraSavia @bodegastierrasavia

C/ San Benito, 20 660 064 333

que se obtiene de macerar la guinda en aguardiente anisado. Asimismo, además de su anís y de la Crema de Guindas, en La Violetera se producen Lico res de Castaña . Todos sus pro ductos han sido reconocidos de alguna u otra manera. Con una imagen inspirada en la artista Sara Montiel y en la película de homónimo nombre que grabó en 1958, en La Violetera man tienen técnicas tradicionales de elaboración, destilando los lico res en calderas de cobre alimen tadas con leña de encina, lo que le confiere un sabor particular a sus productos.

ciones y mezclas hasta la crea ción del producto final. En ellas también pueden degustarse al gunos de sus productos. Constantina Constantina es, sin lugar a dudas, la capital del vino y, sobre todo, de los destilados de la Sierra Mo rena de Sevilla. Allí nos encontramos con Anís La Violetera , reconocido a nivel regional e internacionalmente por la calidad de sus productos. Especialistas en la elaboración de licores tradicionales, quizás el más popular sea la Crema de Guindas La Violetera , un licor

El Clavel Cazalla de la Sierra

www.delclavel.com destileria@delclavel.com

C/ San Benito, 8 954 884 019