Suplemento Prodetur 2024

3 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Maridaje de esencia, tierra y vino

JAVIER FERNÁNDEZ Presidente de la Diputación de Sevilla

‘I In vino veritas’. Aquella afirmación acuñada por Pli nio el Viejo allá por el 60 a.C. hacía alusión a la cos tumbre que determinados pueblos en la antigüedad tenían de tomar vino en los consejos donde adoptaban grandes decisiones. Así lo hacían porque consideraban que era, precisamente después de tomar vino, cuando las opiniones se tornaban realmente sinceras y llenas de ver dad. Hoy, tras más de veinte siglos desde que los pueblos germánicos y los persas practicaran ese rito, el vino ha pasado a ocupar otro espacio social, en el que lo disfru tamos en tiempo de ocio y se convierte además en aliado a la hora de sacarle jugo a cualquier destino turístico al que nos acerquemos. Y en ese sentido, la provincia de Sevilla viene apostan do precisamente por esa conjunción perfecta que marida el vino con la oferta turística. De ahí que, desde hace años, vengamos colaborando estrechamente con la Asociación de Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla con dis tintas iniciativas, tales como las Ferias Gastronómicas dedicadas a este sector y, cómo con, con la entrega cada año de los Premios a los Mejores Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla. Con esas dos acciones principales, además de contar siempre con los caldos sevillanos en cualquier presenta ción del Destino Sevilla y de acogerlos bajo la marca de calidad de ‘Sabores de la Provincia’, el segmento de los vi nos y licores de esta tierra viene haciéndose un sitio, sin prisa pero sin pausa, en el mercado local y nacional. A día de hoy, ya nadie te mira circunspecto si le pides un vino sevillano en cualquier establecimiento de nuestra provincia. Incluso más allá de nuestros límites provincia les encajan con normalidad esa petición. Y ese hecho, insisto, tiene detrás un trabajo de colabo ración público-privada que viene dando sus frutos año tras año. Una tarea en la que, desde la Diputación, hemos hecho lo que se esperaba de nosotros, que era aglutinar, agrupar y promocionar la oferta de nuestros caldos. Pero a la vez, este avance en la producción y comercialización de los caldos de esta tierra no hubiese sido posible sin la

profesionalidad, el saber hacer y la búsqueda permanente de la calidad y la excelencia en el seno de las bodegas de Sevilla. Por eso ahora, en otro paso adelante más, ofrecemos al lector de ABC esta propuesta que, sin duda, va en línea con esa intención de maridar el vino con los maravillosos lugares y rincones que nos ofrece la provincia de Sevilla en todos y cada uno de sus municipios. Se trata de sentir el terreno en clave de paisajes, olores, sabores y arquitecturas que nos sepan, nos re cuerden y nos huelan a vino . Se trata de descubrir esas catedrales, esos horizontes y esas gentes en las que el tiempo se detiene para ofrecernos un vino que, al final, nos refuerce la verdad, la autenticidad y lo irrepetible del instante que vivimos en los lugares del vino sevillano. Esa es la intención última de este catálogo que, cómo no, debe servir de consulta obligada para los amantes del buen vino y, a la vez, tiene que provocar la sorpresa y la admiración en aquellos que aún no se han acercado al mundo de la enología en los parajes, en la gente y en las bodegas de la provincia de Sevilla. A eso os animo, seguro de que la experiencia estará cargada de autenticidad y quedará para siempre en el recuerdo de los que la vivan.

El vino se convierte en aliado a la hora de sacarle jugo a cualquier destino turístico

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