Suplemento Prodetur 2024

4 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Sevilla, una tierra de larga tradición vinícola La provincia cuenta con una importante cultura vitivinícola que se remonta siglos atrás y que hoy se convierte en un atractivo para propios y ajenos

S u rica historia, su vibran te cultura y sus costum bres populares han hecho de Sevilla un destino turístico más que atractivo en el que las tradiciones ocupan un lugar es pecial. Entre ellas, hay una, quizás algo más desconocida que otras, que nos sumerge en un mundo de sabores, texturas y aromas especiales, únicos. Se trata de la tradición vitivinícola, que nos abre las puertas, y los sentidos, a nuestras raíces. A una historia que se remonta siglos atrás y que hoy se ha convertido en uno de los reclamos turísticos más singulares de la provincia. Vamos a sumergirnos en un viajes ancestral que llega hasta nuestros días para ofrecernos lo mejor de la provincia en una copa de vino o de licor. Para buscar las raíces de la tradición vitivinícola de la pro vincia de Sevilla hay que re montarse a las primeras civi lizaciones que poblaron estas

tierras. Aunque los fenicios in trodujeron técnicas para apro vechar el fruto de las vides, fueron realmente los romanos quienes instauraron las técni cas avanzadas de viticultura y vinificación que, incluso siglos después, han seguido vigentes. En época romana, ciertas zonas de la provincia ya comenzaron a ser conocidas por su produc ción de vinos. Desde Sevilla se exportaban a todo el Imperio Romano. Así la actividad rela cionada con el sector vitiviníco la se convirtió en un importan te foco económico para toda la zona. Aunque bajo el dominio mu sulmán, en el Al-Andalus me dieval, la producción de vino se vio limitada por las restric ciones religiosas, con la Recon quista y la posterior unificación de España bajo los Reyes Cató licos, esta producción resurgió con fuerza, convirtiéndose en una actividad económica cru cial.

En Sevilla se cultivan más de 40 variedades de uva que dan lugar a los distintos vinos de la provincia

Donde arraigan las raíces Aunque en numerosas zonas de la provincia hay producciones de vino y licores, es en algunas comarcas donde esta actividad se da con especial profusión. Se trata de las comarcas del Aljara fe, donde el Mosto se ha conver tido en toda una seña de identi dad; la Sierra Morena de Sevilla, con la producción de aguardien te; la zona del Guadalquivir Do ñana; y La Campiña. Hoy hay decenas de bode gas y destilerías repartidas por toda la provincia que nos ofrecen diversas variedades de licores y vinos, ya sean tintos, blancos o rosados. Entre ellos, tienen una espe cial importancia el Vino de la Tierra ‘Los Palacios’, el Vino de la Tierra ‘Sierra Norte de Sevilla’, los Vinos de la D.O.P. ‘Lebrija’. No hay que olvidar tampoco la cer canía de la Denominación de Ori gen Protegida ‘Jerez-Xérès-She rry’, que influye en la cultura vinícola de la región, especial mente en la producción de vi nos generosos como el fino y el amontillado. Las variedades de uva culti vadas en Sevilla son diversas y reflejan la riqueza de su terreno.