REVISTA GURMÉ 25-11-2018 La Voz de Cádiz

La élite de la cocina española se metió a pescar en un estero de Puerto Real. En la imagen, Ferrán Adriá junto a Ángel León.

muchos jóvenes estudiantes con enorme talen- to. Todo ese potencial hay que fomentarlo con formación de calidad. Esta fue precisamente una de las reivindicaciones más repetidas durante la última gala de entrega de los Pre- mios Gurmé Cádiz donde antiguos alumnos de la Escuela de Hostelería de Cádiz pidieron a las administraciones competentes que apuesten por una formación de calidad que garantice el futuro en este camino hacia la excelencia gas- tronómica en el que se encuentra la provincia de Cádiz. Un sector que genera riqueza y empleo al tiempo que otorga prestigio y fama a los productos y al talento de los grandes coci- neros que nacen aquí.

blecimientos portuenses protagonizaron un auténtico espectáculo de cocina en directo don- de demostraron una gran destreza y un derro- che de imaginación para preparar, al momento, más de 8.500 tapas creativas. Restaurantes como El Laúl, Pantalán G, Puerto Escondido, El Faro de El Puerto, Romerijo, Bar Gonzalo, Bes- poke o la Taberna del Chef del Mar presentaron sorprendentes creaciones donde los productos de estero eran la base fundamental de cada pla- to. Mención especial merecen los alumnos de Cocina del IES Pintor Juan Lara que, a pesar de su juventud, demostraron estar a la altura de los mejores en la hostelería, señal de que se tra- ta de un sector en alza que está atrayendo a

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