GURME CORDOBA Nº17 OTOÑO-INVIERNO 2024

Mano a mano

Mano a mano

Mano a mano Paco Villar y Manu Valera de Terra Olea y El Envero

Dos de los grandes cocineros cordobeses, Manu Valera y Paco Villar, se reúnen en Terra Olea, restaurante del segundo, justo en el momento de la mañana en el que llegan los proveedores y todo está en marcha. La entrevista se realiza a las diez de la mañana. Ambos interrumpen su larguísima jornada, iniciada ese día en torno a las 8.00 ó las 9.00, para atender a Gurmé ABC Córdoba. Les esperan luego muchísimas horas de entrega hacia la clientela. Manu, además, se encuentra en vísperas de su boda, que ya se habrá producido cuando se publique esta revista, por lo que dejamos aquí constancia de nuestros mejores deseos para la pareja.

Alfredo Martín-Górriz Fotos: Carlos Navarro

Se está viviendo el momento más bonito de la hostelería Paco Villar

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