GURME CORDOBA Nº17 OTOÑO-INVIERNO 2024

Selección provincia

Selección

Restaurante

ALMA EZEQUIEL MONTILLA

Son ya varios los reconocimientos que atesora el proyecto que comenzó el joven pontanés Ezequiel Montilla hace apenas un lustro, tras embarcarse en la tarea titánica de rehabilitar y adecuar una casa de 1904. Dividida en tres plantas en torno a un patio central y conservando elemen tos como vidrieras, cancela y azulejos de época, desde la que dar rienda suelta para servir esa innovadora fusión de tradición culinaria cordobesa con técnicas e influencias contemporáneas adquiridas en el extranjero que le caracte rizan y motivan para seguir creciendo y ampliando su con cepto de cocina abierta, viajante y cambiante. Siempre de la mano de su familia, equipo humano, amigos y clientes que hacen posible que este sueño siga adelante. Alma ofrece una carta dividida en viajes. Por España –bomba de bacalao, gamba blanca de Huelva y alioli de lima y limón–. Por Marruecos –pastela de pollo, almendra, azúcar glas y canela–. Por Europa –lenguado a la meuniè re–. Y por el cielo –mousse de limón marroquí, membrillo y frambuesa; o bizcocho de zanahoria, AOVE, canela y naran ja– entre muchos .

Crema de cacahuete con galleta y helado de Ras el-Hanout

Cuesta Borrego, 3. PUENTE GENIL

M, X y D de 13.30 a 17.00h. De J a S de 13.30 a 17.00h. y de 20.30 a 00.00h. L cerrado

622 820 905 www.almaezequielmontilla.com

Pargo con puré de espinacas y brocoli

Gamba roja de Huelva a la plancha / Anchoa del Cantábrico 00 sobre pan brioche tostado

38.

39.