GURME CORDOBA Nº17 OTOÑO-INVIERNO 2024

Selección provincia

Selección

Restaurante

GAFIQ GASTRONÓMICO

Algo más que un restaurante, Gafiq es un lugar emblemático de Belalcázar a punto de celebrar su quinto aniversario consoli dado en la comarca de los pedroches como uno de los referen tes gastronómicos. Ubicado en la plaza de la Constitución donde se alza junto con su huérfano campanario la iglesia de San Antonio, de finales del siglo XIV y donde actualmente se encuentra este templo de la gastronomía. En sus fogones han sabido combinar una propuesta tradicional con otra más con temporánea de la mano de su chef Jose Vigara. Un local dife rente y lleno de recuerdos para los lugareños, donde Juan Francisco Ayora (gerente y jefe de sala) junto con Jose han sabido dar a este espacio una personalidad diferente y recupe rar parte de las costumbres, de recetas de antaño, llevando a cabo talleres por toda la comarca, para recuperar dicho legado de sus municipios. Sorprenden sus mesas camillas con brase ros de picón y su recuperada vajilla de duralex, que te transpor tan a la niñez, que recuerda como comer en casa. En su carta, diferente y dinámica, destacan productos tan tradi cionales como el lomo de orza, la costilla y el chorizo –todo ello de la zona–, los bombones de foie (trampantojo Ferrero-roche), , pierna de cabrito al horno con aroma de monte, unas exquisi tas croquetas de choco y bacalao, risotto de setas, entre otros. No faltan postres como la torrija en sopa fría de coco y la tradi cional flor de almendra de las hermanas clarisas.

Steak tartar con huevas de trucha

Plaza de la Constitución, 7 BELALCÁZAR De 12.00 a 00.00h. M noche y X cerrado 645 242 567 Gafiq Gastronómico

Espinacas con garbanzos y huevo escalfado

Interior de Gafiq / Pierna de cordero de los pedroches con aroma de sierra

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