GURME CORDOBA Nº17 OTOÑO-INVIERNO 2024

En la despensa de...

Nuevos fogones

A.A.: La mayoría es público cordobés y con un rango muy amplio de edad, de los 25 a los 65. ¿En qué basan la selección de vinos? A.A: Hay mucha representación de Montilla Moriles, ya que a los dos nos encanta, y trata mos de trabajar con productores pequeñitos, además de denominaciones de origen inusua les. Te diré lo que no tenemos: verdejo de la D.O. de Rueda. Y es que hay vinos de otras D.O., por ejemplo malagueños o de Galicia, que pueden tener un perfil similar. Por ejem plo, de Rioja sólo tenemos una referencia, Pies Negros, porque es una bodega muy chula. Tenemos vinos de Cádiz, Aragón, sevillanos... hay mucho mundo. Indicaron también que la música era muy importante. A.A.: La ponemos según nuestro estado de ánimo, y la verdad es que ponemos bastante tecno. L.M.: Tecno al estilo lounge. También rock. [En ese instante, el fotógrafo de Gurmé, Carlos, pregunta con sorna que si ponen reguetón, a lo que ambos responden con un clamor: ¡noooo!]

8.

9.