GURME MÁLAGA 10 VERANO 2025

¿Fusión? ¿Cocina global? ¿Producto de cer canía? ¿Qué le dicen y cómo valora estos conceptos? El producto de cercanía me parece fundamental. En Blossom no hemos profundizado aún en ese recorrido de manera exhaustiva, pero es un paso que llegará pronto. Sabemos la riqueza que tene mos alrededor y la importancia de controlar la trazabilidad de todo lo que ofrecemos. Trabajar con producto de kilómetro cero y de cercanía es clave, no sólo para garantizar calidad, sino tam bién como una forma de diferenciación frente a otros proyectos. Es un camino que vamos a recorrer. ¿Qué crees que viene a aportar Blossom a Málaga y qué valoración haces del panorama gastronómico en la ciudad? Blossom ha llegado en un momento muy dulce de Málaga, eso es evidente. Desde que llegué en 2019 he

Sobre todo, nosotros mismos. El cambio más importante que se dio en Blossom después de la estrella fue el interno, terminamos de entender qué estamos haciendo y cómo teníamos que hacerlo. Entendimos que quien viene a Blossom no solo viene a comer, viene a vernos. Nos hizo crecer mucho profesionalmente. Nos ha dado un impul so brutal, una responsabilidad añadida, pero también una motivación enorme. La perspectiva frente al trabajo cambió. Y a nivel personal, me ha acercado mucho más a la gente. Soy muy social, me gusta hablar con los clientes, con los negocios de alrededor, tener esa cercanía. Pero ahora la estrella nos ha hecho más conocidos en Málaga, nos ha abierto nuevas puertas. Planes de futuro: todo apunta al Museo de Málaga... Así es. Hace año y medio descubrimos ese espa cio en la plaza de la Aduana. En la primera licita ción no me atreví, pero ahora, con la estrella, nos lanzamos. Hemos presentado el proyecto, y hemos sido los únicos, pero todo está en manos de la administración. Sería precioso tener Blossom en uno de los edificios más hermosos de Málaga, vincular el arte con la cocina. Es una conexión muy especial para mí.

visto una transforma ción brutal y me ena moró esa energía que da una ciudad en pleno crecimiento. No sé qué aporta mos exactamente, pero sí siento que somos protagonistas de este momento y estamos muy felices de formar parte de él. ¿Qué ha cambiado en Blossom desde la estrella?

Nos despedimos de Emiliano con la certeza de que la estrella ha puesto su cocina en el mapa, pero su brújula sigue apuntando al mismo sitio: al detalle, al equipo y a la búsqueda de una perfección culi naria que solo se tradu ce en una cosa: un tra bajo bien hecho.

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