GURME MÁLAGA Nº 9 INVIERNO 2024

La carnicería que revoluciona Málaga

Pedroches, cerdo de bellota, vaca rubia gallega o incluso productos ecológicos y de corral, siem pre con un enfoque en la calidad y el respeto por el producto. Una de las apuestas más recientes de Emilio ha sido ofrecer carnes de Kobe, un producto que próximamente estará disponible solo en su car nicería en Málaga, convirtiéndose así en un refe rente en la ciudad. "Vamos a ser la única carnice ría de Málaga en tenerlo", comenta emocionado, demostrando la pasión y el empeño que pone en cada una de sus decisiones comerciales. El secreto del éxito: adaptarse a las tendencias sin perder la esencia Uno de los factores que más destaca Emilio es su capacidad para adaptarse a las tendencias actuales , sin perder la esencia de lo que debe ser una carnicería. A lo largo de estos años, la tienda ha evolucionado, y Emilio ha sabido introducir en su negocio productos que no solo le diferencian, sino que también generan una gran demanda. "Nosotros vendemos carne a toda España, desde los cortes más económicos hasta los más caros del mundo. Eso nos permite tener un público

muy diverso, desde los 'disfrutones' que buscan productos exclusivos, hasta los que vienen por las piezas de toda la vida", explica. “Además, compramos el animal entero y aprovechamos todo, desde los cortes más nobles hasta los que utilizamos para hacer las hamburguesas”. Entre esos productos innovadores, son precisa mente las hamburguesas un triunfo rotundo en esta carnicería . Con variedades como las ham burguesas rellenas de Lotus, de foie y pera confi tada, o las que prepara ahora para Navidad, de turrón y almendras, Emilio ha logrado diferenciar su carnicería y atraer a una clientela más joven y arriesgada. "Quien las prueba, repite", asegura con orgullo. Además, las hamburguesas han sido todo un éxito en el sector de la restauración, siendo utilizadas por varios restaurantes locales de renombre. El poder de las redes sociales Uno de los pilares fundamentales de la expan sión de la carnicería Emilio Mérida ha sido el uso de las redes sociales. A través de ellas, Emilio ha conseguido fidelizar a sus clientes y atraer a nuevos, incluso más allá de los límites de la pro-

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