GURME MÁLAGA Nº 9 INVIERNO 2024

El restaurante Pedro Romero, conocido por su rabo de toro a la rondeña, es una parada obligatoria para quienes visitan la Serranía de Ronda. Dirigido por Tomás y Carlos Mayo, este res taurante lleva desde mediados de los 70 ofreciendo una propues ta culinaria profundamente arraigada a las tradiciones malague ñas, con especial inspiración en la cocina tradicional de Ronda. Con un marcado ambiente taurino, en honor a su nombre y ubicación, justo al lado de la emblemática plaza de toros, uno de los pilares del restaurante es la calidad de los ingredientes, apostando por productos locales y de proximidad. Para acom pañar los platos, la carta de vinos rondeños ofrece una amplia y excelente selección. Pedro Romero (Ronda)

Calle Virgen de la Paz, 18, Ronda. 952 871 110

Bar Restaurante Reyes (Moclinejo)

Plaza España, 7, Moclinejo. 952 400 558 Desde 1980, el Bar Restaurante Reyes ha sido un refugio en Moclinejo, en el corazón de la Axarquía malagueña, donde los sabores tradicionales cobran vida y despiertan los recuerdos. Este entrañable establecimiento familiar se especializa en platos que nutren hasta el espíritu, como el chivo al estilo Reyes, el estofado de ternera, los callos con garbanzos, las migas y la paella. Con un fuerte compromiso por utilizar productos de tem porada y materia prima de proximidad, sus recetas evo can los sabores de antaño, llenando cada mesa de recuerdos y cariño. Además, sus espacios son perfectos para todo tipo de celebraciones, desde comidas familia res hasta eventos más grandes, con un amplio salón que invita a compartir momentos especiales. Charo Carmona lleva cerca de 30 años recuperando platos casi perdidos de la cocina tradicional andaluza en su restaurante de Antequera. Visitar su restaurante, ubicado en el histórico Coso San Francisco, en la céntrica calle Calzada, es como retroceder en el tiempo. Enclavado en una antigua casa típica del siglo XVII, convertida en hospedería, el menú rinde homenaje a la cocina del interior de Andalucía, ofreciendo delicias como la porra anteque rana, el ajocolorao, el pisto malagueño con huevos fritos y una variedad de guisos: puchero con yerbabuena, migas, caracoles en una salsa picante de almendras, puchero de tagarninas con pringá, y la olla de castañas. Para fundamentar aún más su propuesta, ha contado con la cola boración del historiador y experto en gastronomía Fernando Arte de Cozina (Antequera)

En el corazón de Riogordo se encuentra La Era, un hostal mesón con décadas de tradición, donde tanto locales como visitantes de los alrededores de Málaga se sienten como en casa. En su cocina, desta can por su habilidad para preparar comidas caseras, utilizando produc tos de temporada y priorizando ingredientes de proximidad. José Antonio Ortiz lidera este esta blecimiento, famoso por sus carnes a la brasa y sus postres artesanos, que aseguran una experiencia gas tronómica completa. En temporada, no puedes perderte los caracoles en caldo, los espárragos frescos y, por supuesto, sus carnes, como el chivo y otras especialidades. También son imprescindibles sus guisos y pota jes, perfectos para los días más fríos, cuando el cuchareo es espe cialmente reconfortante. Mesón La Era (Riogordo)

Rueda, con el que ha rescatado recetas tradicionales que abar can siglos de historia.

Calle San Jacinto, 11, Riogordo. 952 732 320

Calle Calzada, 27, Antequera. 952 840 014