GURME Sevilla 36 Verano 2025

Bares con dueño

Hace poco más de un año y medio esta joven y su pareja, el escocés Benjamin Dalton, tomaron las riendas de uno de los bares más clásicos de Triana: Santa Ana. Se pusieron como meta no alterar la esencia de esta concurrida esquina y el balance que hacen hasta la fecha no puede ser más positivo. Ambos han conseguido conquistar a la peculiar clientela que frecuenta el establecimiento y no han tardado en mimetizarse con el entorno. Su vida, aseguran, ya está ligada de manera irremediable a este popular negocio sevillano Bares con dueño María Sanz de Acedo, de Bar Santa Ana

Una pareja joven, medio extranjera y con un bebé pequeño se instala en una de las esquinas más añejas de Triana para hacerse cargo de uno de los bares decanos a esta orilla del Guadalquivir. Podía parecer el comienzo de uno de esos chis tes o una historieta con gancho pero es la realidad de María Sanz de Acedo y Benjamin Dalton. Ambos sustituyeron al carismático Pepe Cárdenas tras su jubilación en el mítico Bar Santa Ana y en este tiempo se han metido a la clientela en el bolsillo con una forma de trabajar que aúna esfuerzo, simpa tía y ganas de mejorar. Han creado un equipo unido de 22 personas que trabaja con el propósito de que todo el que llegue se sienta como en casa y ellos dos están encima de cada detalle diariamente. Ahora María está embarazada de su segundo hijo y aunque le han recomendado que pise el freno en el trabajo, no deja de apa recer cada día porque el Bar Santa Ana es para ella como otro hijo más. ¿Qué balance hace de estos meses en Triana? Ha habido muchísimo movimiento, mucha clientela y hemos duplicado el equipo porque queremos dar muy buen servicio. Tenemos un equipazo tremendo y sin ellos no podríamos haber dado una respuesta tan buena como la que estamos dando al volumen de gente que pasa por aquí. Ahora no cerramos ningún día de la semana, queremos ser el bar que siempre está abierto (estamos de 9.30 a 00).

Isabel Aguilar Fotografías: Daniel Salvador-Almeida

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