Gurme Cádiz N18-Verano 2025

Mi día libre en...

Mi día libre en...

Cuando le pregunté por un bar donde ir en su día libre no dudó mucho, ¿por qué escoge venir a Casa Manolito? Porque al final el único día que tú tengas libre, quieres comer incluso mejor que en casa. Yo en mi casa no como muy mal, pero también apetece que te lo pongan todo por delante y bueno, no hay un sitio mejor para venir que Casa Manolito. ¿Qué tiene que tener un bar para convertirte en parroquiana? Bueno, pues antes de parroquiana tiene que convertirse en casa y eso de casa únicamente lo hacen las personas, porque puedes tener muy buen producto, puedes hacerlo muy bien, puedes tratarlo muy bien; pero yo por ejemplo soy de la opinión, y me ha ocurrido que he dejado de ir a sitios, pues porque no tienes feeling o no te gusta cómo trabajan los camareros o porque no te gusta ese

vitrina de joyería del mar, que son los pedazos de bicharraco que tiene, las mejores gambitas blancas, las mejores cigalitas… siempre nos sor prende con sus pedazos de producto. ¿Qué tienen en común La Taberna del Chef del Mar y Casa Manolito? Bueno, pues son conceptos diferentes, pero yo creo que llevados de manera muy parecida, porque nosotros también tratamos al cliente con una cercanía familiar, intentamos ser las mejores personas posible para dar ese servicio que te comentaba, no solo hay que dar un buen servicio, sino que la gente se sienta en casa, que es muy importante. Es un negocio con mucho cariño y con mucho trabajo, como Casa Manolito, y bueno, al final nos llevamos todo al mar. Casa Manolito tiene alguna cosita de carne, un platito de carne, pero muy poco, así que tenemos esa conexión del mar, que toda nuestra carta es marina. ¿Podríamos encontrar un arroz como el de Casa Manolito en La Taberna? Pues mira, ellos tienen su arroz caldoso con carabinero, maravilloso, y nosotros tenemos nuestro arroz de placton, que sí que tienen bas tante similitud y es un plato para terminar fan tástico. Los tiempos, la calma, cocinar sin prisas y sin presión, ¿cómo es esto de importante para que luego se disfrute en un plato?

en casa y sí. Sí, buscamos sobre todo pescado y producto, busco producto. ¿Cómo es la carta de Casa Manolito, qué tiene de especial? Bueno, lo primero de todo, resaltar que lo más importante de Casa Manolito son los tres her manos maravillosos que la forman. Y luego, yo busco un producto que esté por supuesto rico, pero que esté lo menos tocado posible y lo que esté tocado, que esté tocado bien. Y hay un plato, aparte de la fritura, que tienen una fritura muy maravillosa, que también es muy impor tante, eso de cambiar el aceite, usar buena harina, tener buena cocción en un agua y una buena fritura en un aceite con sus tiempos, es súper importante y ellos lo tienen. ¿Qué es lo que siempre pide cuando viene aquí? Yo me lo pido todo, porque soy una gorda que me encanta comer y me suelo pedir la mitad de la carta. Pero nosotros venimos casi siempre en familia con mi niño. Mi niño muere con este aperitivo de la gamba que le hacen peladita cruda con un aceite de oliva virgen extra maravi

lloso, su pimienta y su sal. Muero yo con su calamar relleno de hueva, siempre pescado frito, absolutamente siempre, no pueden faltar acom pañando a esa fritura sus pimientos asados; que es que no te puedes imaginar esos pimien tos cómo son, que se comen en muchos lados, pero como estos, ya te digo yo, que ninguno. Y por supuesto Manuel siempre nos escoge de su

servicio o porque no te tratan como crees que deberían de hacerlo. Y por supuesto, venir a Casa Manolito es sentirse casa por las perso nas, porque ellos son familia, ellos son buenas personas y esa buena persona se transmite en un servicio también. ¿Con qué frecuencia suele venir? Poco. Las veces que puedo, me gustaría venir más todavía de lo que vengo, pero desgracia damente también los tengo a unos kilómetros de mi casa que siempre les digo: si estuvierais en El Puerto me tendríais que sacar un abono porque estaría abonada toda la semana. Pero una o dos veces al mes vengo seguro. De puerto a puerto y sigo devorando pesca dos y mariscos, ¿suele buscar siempre este producto en sus días libres? Sí, no solo desde que estoy con Ángel, sino para mí desde siempre. En casa hemos comido mucho pescado desde pequeños y me cuesta mucho menos que comer carne. Y vamos cum pliendo años y para mí el mundo carnívoro se me hace bola digestivamente y bueno, esta mos acostumbrados a comer mucho pescado

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