Gurme Cádiz N18-Verano 2025

Nuevos fogones

N uevos fogones

Victor Piñero y Carmen Adán de Ultramarinos El Ángelus (Cádiz)

Claudia GR Moneo Fotos: Nacho Frade

Como si de una entrada sagrada se tratase, a los pies de la puerta aparece grabado su nombre: El Ángelus. Desde la plaza de La Candelaria, a través de un gran ventanal, vemos un angelito sujetando una concha en el interior del local. No es agua bendita, pero casi: es amontillado. “Ya hay gente que lo sabe; y cuando viene, mete el dedo y se santigua”, dice Carmen Adán Gallego (Cádiz, 1983), quien junto con Víctor Piñero Arroyo (San Fernando, 1986) ha abierto un híbrido entre abacería y restaurante llamado El Ángelus en honor al dicho popular. “Ya son las 12h., ya ha bebido el Papa”, ríe Víctor. Ya podemos todos

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