Suplemento Prodetur 2024

20 RUTA ENOTURÍSTICA ‘SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA’

Bodegas Cazallo Constantina

bodegascazallo@gmail.com @bodegascazallo @bodegascazallo

C/ Pablo Iglesias, 3 local 5 600 47 47 25

Fuente Reina, crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble fran cés y americano y Reserva Torre Beraun , tinto de gran crianza, 18 o más meses en barrica de roble francés. La visita comprende la pre sentación de las instalaciones productivas y una cata guiada de tres añadas acompañada de pro ductos locales. También en Constantina nos encontramos con pequeñas bo degas con encanto como Bode gas Cazallo. De su viñedo, situado en el corazón de la Sierra Morena de Sevilla, con una altitud de 600 metros y una tierra rica para el cultivo de la vid, nacen sus vinos utilizando el modo de elabora ción tradicional de los caldos en

es una bodega moderna donde se elaboran y crían vinos con las me jores técnicas que se utilizan en el mercado. Desde hace unos años en Bo dega La Margarita se realiza la vendimia nocturna, una antigua costumbre que permite que la uva conserve todas sus propie dades, ya que no rompe la ca dena de frío y el proceso es más natural, al bajar la temperatura durante la noche. La uva entra a 11º y la fermentación la hace por sí sola. En las 11 hectáreas de viñe dos con las que cuentan hacen una selección de vinos de gran calidad de la que nacen sus vinos de edición limitada. Entre ellos, quizás el más afamado es el Pago

la zona. Entre sus productos nos en contramos con el Vino Tinto Crianza , elaborado con las va riedades Tempranillo y Cavernet Sauvignon, envejecido en barrica de roble francés. El Vino Blanco, elaborado con la variedad Ma cabeo. Se trata de un vino joven que aporta frescura al paladar; y un Vino joven rosado , de tempo rada, elaborado con la variedad Tempranillo. Cuenta con un pequeño museo y se pueden concertar citas para conocer el viñedo, la bodega, di cho museo y disfrutar con una cata de sus productos. Otro de los lugares imprescin dibles en esta ruta enológica es la Bodega La Margarita. Se tra

En Bodegas La Margarita se realiza una vendimia nocturna que no rompe la cadena de frío

ta del proyecto empresarial que Raúl Fernández emprendió hace dos décadas. Era un antiguo lagar donde se elaboraba principal mente mosto y que, actualmente,